一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片的做法_一道香嫩入味又极其下饭的葱姜蒜炒肉片——蒜苗炒肉片的制作步骤

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“这是一道历史悠久的库存菜品了，一直保鲜于电脑中，也一直想把它拿出来视众，但却一直懒于付诸行动，偶尔想起来筛选一下图片，偶尔编辑一下。。。就这样偶尔偶尔的存放到现在，呵呵～还真有点“懒羊羊”的。不过，今天决定了还是让它出来透透气，不能老让它沉默于电脑里了，不然它肯定会跟我反抗的入味。

这是一道极其下饭的菜肴，蒜苗香嫩入味，肉香入味，是一道家庭餐桌上不错的选择，谁试谁知道，谁吃谁知道，千言万语只能道出一个字——香！香得不得了啊。开玩笑啦，是不是有点“王婆卖瓜自卖自夸”呵呵～反正喜欢菁厨菜品的朋友可以试试。”

食材明细倒入

主料

• 蒜苗 适量
• 瘦肉 适量

辅料

• 大葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干红辣椒 适量
• 花椒 适量

配料

• 酱油 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 食用油 适量

• 蒜香 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

蒜苗炒肉片的做法步骤

• 1把蒜苗的尾部如图示一样去掉。
• 2切去蒜苗头部的一小节，然后洗净酱油。
• 3将洗净的蒜苗切成一小段式。
• 4大葱洗净切小小段，蒜切末，姜切小片。
• 5瘦肉切片或条状放入碗中，加入适量酱油拌匀腌制一下。
• 6炒锅洗净，开火烧干的同时倒入蒜苗。
• 7如图所示，不断的干煸翻炒。
• 8待炒出香气逸出并均匀受热既可盛出备用。
• 9往锅里倒入食用油烧热。
• 10倒入切好的葱姜蒜翻炒香。（喜欢辣味的朋友，在此炒香之后可以加入适量的干辣椒和花椒）
• 11倒入腌制好的瘦肉翻炒至变色。
• 12然后倒入干煸过的蒜苗炒匀至出快熟。（有浓浓的蒜香味）
• 13倒入适量的酱油，快速翻炒匀至熟至入味适量。
• 14快起锅时调入适量盐和鸡精炒匀既可关火盛盘。

小窍门

【菁厨温馨小提示】：蒜苗

1.开始的干煸翻炒蒜苗，有利于锅里留香，更能使蒜苗更加容易入味，香嫩可口。

2.酱油不可太早放，以免粘锅。

3.喜欢辣味的朋友，要是先放辣椒和花椒的话应小火，大火油煸的话会有点苦味，以至影响整道菜品的口味；因此，不大会掌握火候的朋友最好是先放葱姜蒜炒香之后再放辣椒和花椒，这样炒出的味道才清香微辣口感极佳。 来自 美食天下 菁厨乐园 的作品 使用的厨具：炒锅