一道简单的家常菜----红烧羊排的做法_一道简单的家常菜----红烧羊排的制作步骤

1张图片

“羊肉是冬季进补佳品羊排。羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。”

食材明细

主料

• 羊排 780克

辅料

• 沙参 适量
• 黄岑 适量
• 川芎 适量
• 大红枣 六颗
• 桂皮 一小段
• 老姜 一块
• 蒜头 一大粒

配料

• 酒 60克
• 酱油 100克
• 盐 少许

• 酱香 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

红烧羊排的做法步骤

• 1羊排。这是偶后来再买时，补照滴羊肉。
• 2这些是配料。
• 3姜洗净切片，蒜头剥好洗净。
• 4锅内烧开水，加一小勺盐，倒入羊排焯水，然后捞起滤干。
• 5起油锅，爆香姜片。
• 6倒入羊排翻炒一会儿。
• 7加入蒜头，继续翻炒一会儿。
• 8加入调料煮一会儿。（不包含盐）
• 9再加入500克清水。
• 10加入配料中的沙参、黄岑、川芎、红枣、桂皮。
• 11煮开后，盛入砂锅中。
• 12大火烧开后，转小火慢慢炖三个小时，就可关火。
• 13盛一碗尝尝。

小窍门

1.上次有亲问：那些配料有啥用？偶查了，也问了下，总结：主要目的是增加香气，去掉羊肉的膻味。
后来偶又做了两次，那个摊主没给沙参，感觉那个味道不如这次做的好。
2.若是咬得动有嚼劲的，炖两个半小时也行。
3.春生堂酒是偶家乡的特产，这种酒加了几味中药制成的，用来煮肉类的食品很合适，若是换成别的料酒也行。
发这篇菜谱，偶好郁闷呀，成品图发不了，也不知这是第N次试验了，还是不行，算了就这样吧。 来自 美食天下 HY飞燕 的作品 使用的厨具：砂锅、炒锅