一道简单又好吃的冬季暖胃菜---清炖狮子头的做法_一道简单又好吃的冬季暖胃菜---清炖狮子头的制作步骤

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“好吃又简单狮子头。”

食材明细

主料

• 猪肉 500g

辅料

• 淀粉 10g
• 金华火腿 适量
• 冬笋 适量
• 香菇 适量
• 木耳 适量
• 红枣 适量
• 生姜 适量
• 生姜汁 3g
• 青菜 适量

配料

• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒 适量
• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 适量
• 清水 适量

• 清淡 口味
• 炖 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

清炖狮子头的做法步骤

• 11，生姜挤出汁，约3g的量，备用。冬笋，香菇切片备用。木耳泡发后分成小块备用2，肉剁成末（建议不要买现成绞肉，口感完全不一样），加料酒，生抽，糖，盐，白胡椒和少量鲜榨的生姜汁顺时针搅拌。口味根据个人喜好自调2，拌匀后加适量清水继续搅拌，清水要一点点的加，直至肉吸收水分，可以多加点。3，加入淀粉，顺时针搅拌。4，将拌好的肉末捏成肉球，一斤猪肉大概能做6-7个狮子头冬笋。个人喜好，可以大一点，也可以小一点。5，准备砂锅，锅底铺青菜叶（也可是娃娃菜或者大白菜这些大叶子的蔬菜）
• 26，加冷水，。将狮子头放入，上面再铺一层菜叶，放入红枣，冬笋，香菇，火腿，木耳
• 37，大火煮开，煮开后撇去浮沫，转小火，炖2-3个小时即可
• 48，上菜前，捞去铺底和盖着的菜叶（菜叶煮长时间会发黄），也可以再加入一些新鲜菜叶，煮几分钟，起锅，这样用菜叶做陪衬，颜色会很好看。

小窍门

超级啰嗦菜叶



1，中式餐点里，调料的用量不像西式那样标准，根据自己的口味可以调整，因此没有确定的用量

2，肉的用量也根据自己喜好，喜欢肥肉可以多加点肥肉，但是全瘦肉会太柴了

3，一个让狮子头口感嫩滑的小诀窍，在拌肉馅的时候可以尽可能的多拌点清水进去，一点点加

4，我不推荐用味精，只是在拌肉馅的时候加了一点点鸡精，也可以不加适量。冬笋，香菇。木耳，火腿。都是提鲜的材料，所以不用加这些对身体不好的调味品、 来自 美食天下 赵小妖 的作品 使用的厨具：炒锅