一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛的做法_一道大小通吃的美味——茄汁金针肥牛的制作步骤

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“金针肥牛是我和豆爸都喜欢的一道菜，去外面吃饭也是经常点的一道菜。

可是饭店的金针肥牛做法都是比较辣的不适合小朋友吃，

今天在家改良了下，把酸辣味道的金针肥牛改成酸甜口味的金针肥牛。

肥嫩的牛肉片和鲜美的金针菇在酸酸甜甜的番茄汁里味道真的很不错。。。

而且也非常适合小朋友吃。”

食材明细

主料

• 肥牛卷 250g
• 金针菇 200g
• 绿豆粉丝 1团
• 番茄 2个

辅料

• 葱姜蒜末 适量

配料

• 番茄酱 适量
• 油 适量
• 盐 适量

• 酸甜 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

茄汁金针肥牛的做法步骤

• 1准备材料：肥牛卷250g；金针菇200g；绿豆粉丝1团；番茄2个；葱姜蒜末适量；番茄酱适量。
• 2将番茄放在火上烤一下，撕去表皮后切成小丁。
• 3金针菇洗净，粉丝用温水泡软。
• 4锅里烧开水，将肥牛片放入焯烫，变色即可捞出沥干备用。
• 5锅里烧开水，放入适量的盐，放入金针菇和粉丝大火煮3分钟左右。
• 6捞起沥干水份装盘。
• 7热锅倒油，放入葱姜蒜末煸香。
• 8放入番茄丁，小火煸炒后加入适量的番茄酱和水。
• 9煮出浓稠的番茄汤汁。
• 10放入焯过水的肥牛片，煮3分钟左右，加入适量的盐调味即可出锅。
• 11将肥牛片和汤汁浇在装盘的金针菇粉丝上，撒上香菜末金针菇。

小窍门

1.肥牛片入开水中焯烫，变色即可捞出，不需时间太长。焯烫过的肥牛片即可去除可能带有的膻味，而且放入茄汁中烧不容易粘连。

2.番茄在火上烤下可轻易的剥去表皮，也可将番茄放入开水中烫下，效果也一样。

3.我熬茄汁中放的是番茄酱不是番茄沙司，口味由自己定，如果喜欢吃酸点的可以多放点。如果家里没有番茄酱也可以用番茄沙司代替，但是茄汁中的甜味会大一点。（番茄酱是没调过味的，味道一般要比番茄沙司要酸上好多，没有任何甜味，一般炒菜用的茄汁。番茄沙司是调过味道的，可以直接吃的那种，比如肯德基的那种就是番茄沙司。） 来自 美食天下 豆豆妈妈myq 的作品 使用的厨具：煮锅、炒锅