一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的做法_一见倾心的柠檬酱-Lemon Curd的制作步骤

1张图片

“关于柠檬酱的颜色、味道等一切清新美好，请自行脑补，我匮乏的语言描述不出来了:(”

食材明细

主料

• 柠檬 6个
• 鸡蛋 7个（小）
• 黄油 150g
• 白糖 200g

• 酸甜 口味
• 煮 工艺
• 三刻钟 耗时
• 简单 难度

柠檬酱的做法步骤榨汁器

• 1柠檬洗净，用擦子擦出柠檬皮屑，用了两个柠檬
• 2所有柠檬用榨汁器榨汁，我用的是手动榨汁器，汁水直接挤到了放柠檬皮屑的大玻璃碗里
• 3柠檬汁中加入糖和鸡蛋，用打蛋器打散
• 4把玻璃碗放在有水的锅中，隔水加热，不停搅拌
• 5一边加热一般搅拌。如果水沸腾了就关火，等水温下降之后再开火柠檬皮。中间要不停的搅拌，大概10分钟或者更长时间，搅拌到液体粘稠，无颗粒的程度，离火
• 6加入室温软化的黄油，继续搅拌
• 7一直到黄油与液体完全融合且顺滑的状态就可以了
• 8完全冷却后，过筛，放入密封瓶中，入冰箱冷藏。以上所有量我做了500ml一瓶300ml半瓶
• 9一定要冷却后再装瓶
• 10挤过汁的柠檬千万不要扔，居家过日子要节省是不是？我用上边图片里的手动挤汁器，所以柠檬皮里残留汁水非常多，扔掉实在是太浪费了柠檬酱。把皮切成小块，放在瓶子里，倒入蜂蜜，那不就是柠檬蜜么。看6个柠檬皮，可以装满满一个1000ml的大瓶子。

小窍门搅拌

1、装柠檬酱的瓶子要洗净控干水分，保证无油
2、剩下的柠檬皮可以加入蜂蜜泡水喝，千万不要扔黄油
3、最好过筛后装瓶，会更顺滑 来自 美食天下 phoebesong 的作品 使用的厨具：煮锅