一步步做“臊子肉夹馍”的做法_一步步做“臊子肉夹馍”的制作步骤

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“吃腻了普通的肉夹馍适量？其实浇面用的臊子肉可以夹到烧饼里吃，又酸又辣又香，而且做好的臊子肉存放两三个星期都不会变质。
ps：镜头沾到油忘记擦拭了，照片有点模糊。请大家不要介意切丁!”

食材明细

主料

• 猪肉 适量
• 干辣椒 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 洋葱 适量

辅料

• 酵母 适量
• 面粉 适量
• 碱 适量

配料

• 五香粉 适量
• 辣椒面 适量
• 陈醋 适量
• 盐 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

臊子肉夹馍的做法步骤

• 1肉臊子做法：猪肉切丁
• 2葱切段，姜切末，洋葱切丁备用
• 3锅中倒油，姜末和肉一起下锅，中小火炒到锅中的油变清
• 4加入五香粉、葱、干辣椒和洋葱，稍炒一会
• 5肉吸收了五香粉后，加入陈醋（醋要多）
• 6翻炒后，肉熟了，这时加入盐、辣椒粉，炒匀出锅
• 7馍的做法：酵母用温水融化，合成软面团，发酵
• 8发酵后取出，加少许碱（可省略），揉匀，成长条
• 9分成四等份
• 10分别揉圆，按扁
• 11用叉子扎透小孔
• 12锅里不放油，烙至两面上色熟透

小窍门

少用一点碱，能起到增香的作用，也可以不用五香粉。
叉子扎透饼，避免面饼膨胀太大。 来自 美食天下 豆豆宝0622 的作品 使用的厨具：电饼铛、电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅