一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的做法_一次美好的味蕾旅行—— 绢豆腐芝士冻的制作步骤

5张图片

“翻开记忆的那一页，犹记得软滑的奶酪在舌尖划过和触感，如丝如滑；
柠檬的香气像碧海蓝天般干净、清新，
豆腐的纤细如淘气的孩童，在嘴里一笑而过。

夏天，一个适合偷闲的季节，窝在家中，躲避着都市的繁嚣，
看一本书，听一首歌，喝一口热茶，呷一啖自己做的甜品，
享受的是自己悠闲的心情！

如果没试过绢豆腐做的芝士蛋糕，那一定要试了，特别适合夏天，豆腐的清淡可以帮助消减奶酪的热量，又增加了蛋糕软滑，新鲜柠檬汁绝对是点晴之作，记一定要添加。

我觉得这款芝士冻比以前吃过的任何一款都更合口味，试过一次就爱上了绢豆腐！”

食材明细

主料

• 奶酪 150克
• 黄油 60克
• 绢豆腐 150克
• 趣多多饼干 1包
• 鲜奶油 80ml

辅料

• 细砂糖 50克
• 鱼胶粉 15克
• 柠檬汁 适量
• 饮用水 50ml

• 甜味 口味
• 烘焙 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

绢豆腐芝士冻的做法步骤

• 1趣多多饼干直接搅拌机打碎，与30克室温融化的黄油混全拌匀，压实在蛋糕模底（原谅我忘记拍饼底了，就用这个看吧），放冰箱冷藏。
• 2绢豆腐取150克。
• 3把奶酪150克、黄油30克和绢豆腐一起放碗内，由于我没有事前解冻，所以用微波炉高火50秒，再用打蛋器搅拌均匀。
• 416克鱼胶粉用凉的饮用水调开。想口感更软滑的话可减少几克鱼胶粉，但成型后蛋糕软化得比较快，不太方便切件。
• 550克细砂糖倒入混合后的芝士糊，也是用打蛋器搅拌。
• 6按照自己的口味加入柠檬汁（柠檬汁可以去掉豆腐的腥味，喜欢稍酸的加多些，完全不加也可以，个人认为加了味道非常好），边加边试味，拌匀。
• 7倒入鲜奶油80ml，拌匀。
• 8隔热水融化鱼胶粉
• 9融化的鱼胶粉倒入芝士糊，打蛋器搅拌好。
• 10打成光滑的糊状。其实完全可以不用打蛋器，用手打搅拌都无问题，因为绢豆腐质地细腻，不会影响口感，用打蛋器是更快速和方便些。
• 11芝士糊倒入饼干模，冰箱冷藏至少4小时以上，隔天食用能让芝士的味道释放得更完美。
• 12洒上茶粉装点，配一壶清淡的绿茶，写意下午茶点可以享用了。

小窍门

1、绢豆腐比普通豆腐口感更细腻。
柠檬汁
2、完全可以不用打蛋器制作，手动打蛋器就可以做出来了鱼胶粉。

3、无需烤箱，过程无需打发。

4、应该适量添加柠檬汁，可以边加边试，新鲜柠檬汁的味道非常芳香和清爽。

5、如果想口感更软滑，可稍微减少鱼胶粉的量，但成品软化也相对较快，用吉利丁片也可以。
打蛋器
6、脱模后洒上坚果，与茶品搭配，不油不腻。 来自 美食天下 多多丁 的作品 使用的厨具：打蛋器、搅拌机