一次就成功的宴客菜——水煮肉片的做法_一次就成功的宴客菜——水煮肉片的制作步骤

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“以前总感觉水煮肉片是道大菜，肯定难做，没想到第一次尝试还算成功，顿时信心大增，挺简单的嘛，以后可以在朋友面前露一手了哦！”

食材明细蒜苗

主料

• 里脊肉 400克

辅料

• 豆芽 适量
• 嫩藕 适量
• 圆白菜 适量
• 蒜苗 适量
• 生姜 适量
• 大蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 豆瓣酱 适量
• 葱花 适量
• 芝麻 适量

配料

• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 蛋清 适量
• 胡椒粉 适量
• 鸡精 适量

• 麻辣 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

水煮肉片的做法步骤

• 1新鲜的猪里脊。
• 2里脊肉切薄片，用料酒、盐、生抽、蛋清、淀粉抓匀干辣椒。葱、姜、蒜切末。
• 3豆芽洗净，藕切片，圆白菜手撕成片，蒜苗切段。
• 4锅里放少许油，小火煸香花椒和干辣椒。
• 5装盘备用。不好意思，火大有点过了。
• 6另起热锅凉油，倒入豆芽、藕片、圆白菜、蒜苗翻炒。
• 7加少许盐、鸡精，炒至断生即可盛入大碗中。
• 8再次热锅凉油，小火煸香姜末和蒜末。
• 9加入一大勺豆瓣酱（还可以再加入剁椒，味道更好），小火炒出红油。
• 10加入高汤或开水，加入盐、老抽、胡椒粉、鸡精调味。
• 11大火烧开后，抖匀下入拌好的肉片，等定型后再划散，煮三五分钟至熟。
• 12连同汤汁一起倒入大碗里的蔬菜上。再在肉片上放入最先煸香的干辣椒、花椒，撒上葱花、芝麻。
• 13关键的一步来了：最后烧热一小锅油，浇在最上面，“哧啦啦”!挡不住的香味出来了豆芽！
• 14瞧！第二次做得更好了适量！

小窍门肉片

初次尝试的水煮肉片只能说勉强可以上桌，我总结了下：
1、肉片切厚了；
2、煸干辣椒时火大了；
3、加的水太多了，汤汁不浓郁。
另外，配料只要是脆脆的蔬菜就好，可以自由搭配。我第二次用的莴笋片、芹菜、豆芽也非常入味好吃。
厨艺就是在不断学习操练中进步的哦！ 来自 美食天下 慧乔的天空 的作品 使用的厨具：炒锅