一样的月光，不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼的做法_一样的月光，不一样的月饼——白豆沙冰皮月饼的制作步骤

4张图片

“又是一年中秋到，秋高气爽，瓜果成熟，人月团圆，有诗云：中秋鲜果列晶盘，饼样圆分桂魄寒。聚食合家门不出，要同明月作团乐。
那些月饼“老字号”的名字，如：莲香楼、杏花楼、吉庆祥、稻香村、冠生园，美名使人觉得心底尽是暗香，会勾起人们月圆之夜的思念之情，但愿人长久千里共婵娟。
几千年前的古人，肯定想不到如今中秋月饼可以这么美吧。月饼
冰皮
今年的月饼除了传统的口味以外，还可以有很多新鲜的选择，我用做馅料的芸豆泥，做成了冰皮月饼，绵软的，细滑的的口感，有一丝丝清凉与温柔。

一样的月光，不一样的月饼，用健康时尚的方式诠释传统的中秋节白豆沙。”

食材明细

主料

• 芸豆 300克

辅料

• 红豆沙馅 500克
• 蜂蜜 30克
• 苋菜汁 适量
• 绿茶粉 适量
• 可可粉 适量

配料

• 白糖 50克

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

白豆沙冰皮月饼的做法步骤

• 1准备芸豆300克。
• 2准备绿茶粉、可可粉。
• 3准备红豆沙馅、苋菜汁。
• 4白芸豆泡24小时，去皮。
• 5煮开后，小火煮1小时左右。
• 6放入碗中，沥干水。
• 7用搅拌机打成泥。
• 8加入蜂蜜、糖拌成团，也可依据自己的口味调制。
• 9芸豆泥中分别加入苋菜汁、绿茶粉、可可粉拌成三种颜色的芸豆泥。
• 10将皮和馅分成小份，皮与馅的比例是3：7。
• 11将饼皮按扁，包入馅料，一点一点将馅全部包住馅料成圆形。
• 12把月饼模子内刷少许油，压制成形，放入冰箱冷藏1-2小时食用最佳。

小窍门

1、用打干粉的那个刀，没有搅拌机，可用保鲜膜包好煮熟的芸豆，用擀面杖压制成泥，没加油炒制，口感非常清爽。
2、苋菜汁是用苋菜煮出来的水 来自 美食天下 梅依旧 的作品