一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的做法_一日之计在于晨，绝对营养的早餐——海胆炖蛋的制作步骤

1张图片

“近年来，日本、法国、美国、德国和港澳的消费者。都把海胆视为较高档的名贵高级保健食品，尤其是日本人，不仅爱吃新鲜海胆黄卵），还喜欢仓用海胆制戍的鱼子酱，取名云丹。

海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、旨肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。
话说一日之计在于晨

早餐的重要性就不用我在这里唠叨了

一顿营养丰富的早餐

是非常非常有必要滴

海胆搭配鸡蛋营养丰富

口感嫩滑鲜美

搭配煎的金黄的馒头片

绝对能打开清早的食欲”

食材明细

主料

• 海胆 适量
• 鸡蛋 适量

辅料

• 史云生浓醇高汤 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 半小时 耗时
• 简单 难度

海胆炖蛋的做法步骤

• 1海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入，沿着边剪一个小的圆，因为海胆黄是贴着壁生长的，所以圆不要剪得太大了，否则会剪到海胆黄。
• 2剪开后，:可以看到海胆内部，用一个小勺，沿着壁轻轻的刮，使海胆黄与壁脱离。
• 3取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
• 4史云生浓醇高汤挤入容器。
• 5冲入和鸡蛋1:1.5的温水。
• 6鸡蛋磕入一个大一点的碗。
• 7打散鸡蛋，:倒入第5步骤的温水。
• 8过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
• 9冷水时放入蒸锅，水开蒸3分钟，放入海胆肉蒸1分钟，关火出锅

小窍门

*因为海胆有咸鲜的味道，所以史云生浓醇高汤也要适当少放鸡蛋。
*过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。胆黄
*因为我的器皿比较小，所以蒸制时间较短，大的器皿要适当延长
时间。 来自 美食天下 小春 的作品 使用的厨具：蒸锅