一年只做一次的面包--圣诞节吃史多伦的做法_一年只做一次的面包--圣诞节吃史多伦的制作步骤

3张图片

“　　　圣诞面包史多伦干果面包香味诱人。拥有大量的糖，干果做成，表面还要撒上厚厚的糖粉。所以史多伦面包吃起来香甜紧实不干涩。在气候寒冷的欧洲大陆，史多伦面包可以储存一个月之久。这样耐久又美味的点心，让德国人度过一个温暖甜蜜的圣诞节。德国著名甜点，至今己有五百年历史黄油。由于浸过大量黄油，因此圣诞面包的口感与蛋糕十分接近。面包
这款圣诞面包，做完之后一周后的口感是最好的。搭配红酒是很不错的，香槟也可以史多伦。圣诞节马上就要来临了，在圣诞的时候大家一起品尝德国圣诞面包吧。
”

食材明细

主料

• 金像高粉 200克
• 软化黄油 100克

辅料

• 牛奶 80克
• 酵母 3克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 鸡蛋 50克
• 香草精 1克
• 杏仁粉 5克
• 葡萄干 40克
• 混合果干 40克
• 美国大杏仁 60克
• 朗姆酒 80克

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

史多伦的做法步骤

• 1金像高粉100克牛奶80克酵母3克材料放颌面机揉匀
• 2发至2倍大。
• 3葡萄干40克混合干果（菠萝干、柠檬果铺、蔓越莓干、草莓干）40克美国大杏仁60克，所有材料放一起用朗姆酒侵泡12小时以上。
• 4泡好的果干捞出控干水分
• 5软化黄油80克细砂糖40克盐2克放在一起搅成糊状，分次加入鸡蛋搅匀
• 6金像高粉100克香草精1克杏仁粉5克，放入发酵面团搅拌成团
• 7放上沥干水分的D材料揉匀
• 8滚圆松弛30分钟。
• 9松弛后的面团均分成3份，滚圆后松弛15分钟。
• 10松弛后的面团1/3处擀成1.5cm厚度的片，再1/3处压出一凹槽，
• 11中间不动。将片状部分放到凹槽里包住，稍加整理成型。
• 12放在铺了油纸的烤盘里发酵
• 13至3/4大小的时候表面刷融化的黄油。
• 14烤箱180度预热，175度中层25-30分钟，着色后注意加盖锡纸，出炉后立即刷上融化的黄油，面团很快就会把黄油吸收了
• 15凉后筛上糖粉。

小窍门

一周后是最佳享用时机，洒了糖粉后，我把其中的2个用锡纸包好，准备一周后再吃，
小贴士
⒈面团达到扩展阶段不用完全扩展。
2.最后发酵不需要很充分，3/4即可。 来自 美食天下 东营小英子 的作品 使用的厨具：电烤箱