一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的做法_一帆风顺——鲜虾鲍汁海参的制作步骤

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“海参形之像船，鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的“甲板”，配合胡萝卜制作于“帆”
生菜的叶皱形似于大海之波浪，六只帆船在浩瀚的大海中航行，寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾，瘦肉与海参配合，以“鲜”字了得，无论是招待亲朋好友或是小聚之餐，都能寄予嘉宾美好的祝福，不管是在营养还是外形上都会脱颖而出鲜虾。”

食材明细胡萝卜

主料

• 海参 六只
• 瘦肉 一块
• 虾 16只

辅料

• 胡萝卜 两根
• 马蹄 适量
• 葱段 适量
• 蒜米 适量
• 姜末 适量
• 淀粉 适量

配料

• 香油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 鲍鱼汁 适量
• 味精 适量

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

鲜虾鲍汁海参的做法步骤

• 1备齐所需原料：海参，鲜虾，马蹄，瘦肉，胡萝卜。
• 2胡萝卜和马蹄切碎末备用。
• 3虾去壳后剁成泥，瘦肉剁成肉泥备用。
• 4胡萝卜切成锥形，修剪成帆船的形状。
• 5把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起，加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
• 6海参清除内脏，洗净备用。
• 7锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
• 8把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
• 9焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
• 10放入蒸锅内蒸10分钟。
• 11蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
• 12锅内热油后爆香蒜米姜末。
• 13倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁鲍鱼汁。
• 14加入适量盐和白胡椒粉。
• 15加入半碗水淀粉拌匀。
• 16熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
• 17在海参的一端插上胡萝卜做的帆。

小窍门

1.在拌馅的时候就要放蒜米姜末，因为虾和海参都比较腥。
2.最后用蒸海参出的汁水做勾芡，比清水味道更浓厚。
3.加入鲍鱼汁使海参的味道更鲜美，没有鲍鱼汁也可以换成酱油。 来自 美食天下 草莓 的作品