一帆风顺——“轻舟已过万重山”的做法_一帆风顺——“轻舟已过万重山”的制作步骤

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“大炒勺的参赛作品，选择A组菜式制作之三“一帆风顺”。此菜制作的菜肴为“杂蔬炒海什锦”，点缀装饰用的是蛋雕船体，和烤制的苏打饼干船帆，海水用的是生菜丝沙拉。
原本打算用一尾鳜鱼制作“五柳龙舟”，但考虑后期制作还有一款“年年有余”，因此改为蛋雕制作。
“一帆风顺”是吉祥平安无重大挫折之意。一般，自古就有对亲人和朋友的前程和事业，用“一帆风顺”来期盼和祝福的吉祥用语。
在新的一年来临之际，大炒勺更应以“一帆风顺”来衷心的祝福诸位网友们，在新的一年中，一帆风顺，事业有成，步步高升，呵呵！
唐，李白诗；
《早发白帝城》
朝辞白帝彩云间，
千里江陵一日还。
两岸猿声啼不住，
轻舟已过万重山。轻舟
唐代大诗人李白在当年由于官司被朝廷发配到了夜郎，后经大赦，从长江一路顺风顺水一帆风顺，乘舟顺江而下，当时诗人的心中感慨万千，挥毫写下“早发白帝城”的传世佳作，特摘诗中的最后一句，来命名在下的这款拙劣之作，就叫做“轻舟已过万重山”。具体制作如下；”

食材明细

主料

• 小墨鱼 80克
• 青虾肉 60克
• 鲜贝 30克
• 冬笋丁 60克
• 香菇丁 30克
• 青豌豆 50克
• 甜玉米粒 30克
• 红椒丁 30克
• 葱丁 15克
• 姜末 10克

辅料

• 蛋雕船 1个
• 苏打饼干船帆 1个
• 生菜丝沙拉 150克

配料

• 绍兴黄酒 15克
• 盐 3克
• 鸡粉 3克
• 白糖 3克
• 白胡椒粉 少许
• 水淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

轻舟已过万重山的做法步骤

• 1主要原料；小墨鱼、青虾肉、鲜贝、冬笋丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、红椒丁、葱丁、姜末、绍兴黄酒、盐、鸡粉、白糖、白胡椒粉、水淀粉。
• 2把虾肉切丁，墨鱼切小片，然后把虾、墨鱼和鲜贝放入碗中，放少许黄酒拌匀、用盐、白胡椒粉和鸡粉调味。
• 3最后放一茶匙干淀粉抓匀，浆制10分钟备用。
• 4勾兑碗芡，碗中放盐2克、白胡椒粉少许、鸡粉2克、白糖1小匙、倒少许黄酒，加适量的清水澥开。
• 5在碗芡中放少许姜末，倒入适量水淀粉搅匀备用炒勺。
• 6汤锅水烧开汆烫什锦配料1分钟，然后捞出备用。
• 7把海鲜什锦下入锅中稍事汆烫捞出备用制作。
• 8另起锅烧热，注入适量的烹调油，下入葱姜煸香，葱姜煸出香味后，一次性倒入所有汆烫好的食材，用旺火翻炒均匀。
• 9翻炒均匀后倒入碗芡翻炒数下，待芡汁糊化后便可出锅。
• 10把炒好的杂蔬海什锦用勺盛入事先雕刻好的蛋船里，此菜制作便全部完成。

小窍门

此菜特点；外形颜色美观、口感咸鲜清淡、食材配料多样、营养均衡全面。

温馨提示；
1、此道菜，清炒所使用的食材一定要新鲜，以荤素各占一半为好，可保持蛋白质、维生素较为均衡，最适宜老人和儿童食用。
2、事先勾兑好碗芡的目的是为了便捷，此菜属于旺火快炒菜肴，三两分钟便可制作完成，过火了便不好吃了，口感会很差，营养物质会流失殆尽。
3、点缀装饰用品之所以没有列出图来，是由于占的图片太多，装饰材料的图片多了会本末倒置冲淡了制作主菜的篇幅。其实很简单，就是用鸡蛋打散放入少许盐，倒入模具中蒸熟即可，凉后按自己的想象来进行雕刻发挥即可。
鸡粉
大炒勺的参赛第三款菜肴“一帆风顺”就制作完成了，敬请专家和朋友们提出宝贵意见！ 来自 美食天下 大炒勺 的作品