一帆风顺---黑椒里脊肉的做法_一帆风顺---黑椒里脊肉的制作步骤

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“这道黑椒里脊肉味美肉嫩，适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安汤匙！”

食材明细锡纸

主料

• 里脊肉 0.8公斤

辅料

• 黑椒汁 1.5汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 日式酱油 1汤匙
• 蒜粉 1茶匙
• 糖 半茶匙

• 五香 口味
• 烤 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

黑椒里脊肉的做法步骤

• 1里脊肉清理掉筋膜和肥肉。
• 2加入腌料黑椒里。
• 3用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。
• 4提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。（烤箱预热125度），煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
• 5放入里脊肉煎至表面变色，锁住水分。
• 6放入铺了锡纸的烤盘里，将测温针斜插入里脊肉的中部（测温针要插在最厚的那段肉）。
• 7放入烤箱烤40-45分钟，至肉的里部温度达到67度。
• 8将烤盘从烤箱取出，迅速将锡纸捆包好里脊肉，让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸，稍凉后切片装盘。

小窍门

肉一定要提前从冰箱取出回温，不然冰冻的肉遇到高温肉就柴脊肉。另外煎肉的油温一定要高，这样才能锁住肉的水分。 来自 美食天下 瑞儿娘 的作品 使用的厨具：电烤箱、平底锅