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一帆风顺---黑椒里脊肉的做法_一帆风顺---黑椒里脊肉的制作步骤

摘要: 1张图片“这道黑椒里脊肉味美肉嫩,适合做宴会上的冷盘汤匙。祝大家吉祥如意、顺利平安汤匙锡纸!”食材明细锡纸主料里脊肉0.8公斤辅...
一帆风顺---黑椒里脊肉的做法

1张图片

“这道黑椒里脊肉味美肉嫩,适合做宴会上的冷盘。祝大家吉祥如意、顺利平安汤匙!”

食材明细锡纸

主料
  • 里脊肉 0.8公斤
辅料
  • 黑椒汁 1.5汤匙
  • 蚝油 1汤匙
  • 老抽 1汤匙
  • 日式酱油 1汤匙
  • 蒜粉 1茶匙
  • 半茶匙
  • 五香 口味
  • 烤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黑椒里脊肉的做法步骤

  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:1 1里脊肉清理掉筋膜和肥肉。
  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:2 2加入腌料黑椒里。
  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:3 3用手按摩肉2分钟后盖上保鲜膜放入冰箱腌制20-24小时。
  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:4 4提前将肉从冰箱拿出回温到室温的温度。(烤箱预热125度),煎锅放入1汤匙黄油烧至冒烟。
  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:5 5放入里脊肉煎至表面变色,锁住水分。
  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:6 6放入铺了锡纸的烤盘里,将测温针斜插入里脊肉的中部(测温针要插在最厚的那段肉)。
  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:7 7放入烤箱烤40-45分钟,至肉的里部温度达到67度。
  • 一帆风顺---黑椒里脊肉的做法步骤:8 8将烤盘从烤箱取出,迅速将锡纸捆包好里脊肉,让余温继续热15-20分钟。之后打开锡纸,稍凉后切片装盘。

小窍门

肉一定要提前从冰箱取出回温,不然冰冻的肉遇到高温肉就柴脊肉。另外煎肉的油温一定要高,这样才能锁住肉的水分。 来自 美食天下 瑞儿娘 的作品 使用的厨具:电烤箱、平底锅

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