一帆风顺---莴笋酿肉胶的做法_一帆风顺---莴笋酿肉胶的制作步骤

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“一帆风顺，这几乎是全世界人的心愿，在2011年，希望大家都一帆风顺，心想事成！

这是偶参赛的第四款菜，用的是很普通很家常的材料，莴笋和猪肉，加了小许的虾米和冬菇，以带动猪肉的鲜。
之所以选用它们，只是因为忽然想小时候妈妈逢年过节时做的蒸肉饼。年夜饭，吃的就是一家人在一起的温馨感觉莴笋酿肉胶。
为了衬托这家常而特别的材料，偶很用心地用莴笋雕刻了六艘小船，每个小船上鱼米满仓，祝各位一帆风顺，六六大顺，满载而归”

食材明细

主料

• 莴笋 200克
• 五花肉 100克
• 冬菇 3朵
• 虾米 15克
• 姜茸 1/2小匙
• 胡萝卜 3片

辅料

• 水淀粉 1汤匙

配料

• 蚝油 1小匙
• 色拉油 1小匙
• 胡椒粉 1小匙

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

莴笋酿肉胶的做法步骤

• 1把材料备好。
• 2冬菇和虾米用温水泡好备用。
• 3莴笋切成三段蒸汁。
• 4削去外皮。
• 5从中间剖开，并修整成船形。
• 6用匙子把船仓（中间）的位置挖空。
• 7整理成形的小船。
• 8泡好的冬菇挤干水份切成丝。
• 9五花肉洗干净，去皮起胶。
• 10切成小块，剁成猪肉茸。
• 11加入冬菇丝和泡好的虾米。
• 12混合一起后，剁碎。
• 13把剁好的猪肉茸放进碗，加入所有调味料。
• 14搅拌混合后继续搅拌，拌至起胶一帆风顺。
• 15用匙子把肉胶装进船仓中。
• 16锅中注入适量的清水，大火煮开后放进酿好肉胶的莴笋。
• 17盖上锅盖，大火蒸10分钟，蒸至肉胶熟透。
• 18取出，这是会见到蒸碟有一层蒸汁虾米。
• 19把蒸汁倒入锅中，加入水淀粉，中小火煮开。
• 20淋入蒸好的莴笋里。
• 21插上用胡萝卜做的船帆。
• 22船队归来了，一帆风顺。
• 23满载而归，又是一个丰收年。
• 24祝各位2011，顺风顺水，一帆风顺，事事如意！

小窍门

1、肉茸要搅拌起胶，也就是拌至插进筷子不会倾斜。
2、蒸莴笋肉胶时，一定要用大火。 来自 美食天下 鱼尾巴 的作品 使用的厨具：炒锅