一品颜如玉的做法_一品颜如玉的制作步骤

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“鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，益气养血，补肾益精，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量很高，尤以鸡胸肉的蛋白质含量最高，脂肪含量最少。豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，降胆固醇的功效。是生熟皆可，老幼皆宜，养生摄生、益寿延年的美食佳品。
这道菜胖子将鸡胸肉和豆腐相结合，采用川菜传统的“打糁”的烹调方法，放入模具中蒸制成型，成菜味道鲜美营养丰富，老少皆宜。”

食材明细品颜如玉

主料

• 鸡胸肉 250g
• 内酯豆腐 75g
• 牛奶 20ml

辅料

• 巧克力酱 适量
• 苦菊 适量
• 辣椒油 适量

配料

• 白胡椒粉 3g
• 盐 4g
• 鸡粉 2g
• 葱姜水 5ml
• 鸡蛋 1个

• 咸鲜 口味
• 蒸 工艺
• 三刻钟 耗时
• 高级 难度

一品颜如玉的做法步骤

• 1鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣
• 2剁好的肉荣。
• 3将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水，半个蛋清，白胡椒粉，盐，鸡粉顺着一个方向绞打上劲。
• 4再加入牛奶。
• 5顺着一个方向搅打上劲豆腐。
• 6在模具内侧抹上一层油。
• 7将馅填入磨具中内酯。
• 8放入蒸锅中蒸锅。
• 9冷水上汽旺火蒸10分钟。
• 10取出摆盘即可。

小窍门

1，和馅时加入牛奶可以使蒸出来的色泽更白嫩。
2，搅馅时要顺着一个方向搅拌。 来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品 使用的厨具：蒸锅