一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的做法_一咬一口汤汁儿----------------------五香豆腐泡的制作步骤

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食材明细

主料

• 豆腐泡 200克
• 腐竹 2根
• 油菜心 100克
• 香菇 4朵

辅料

• 葱 适量
• 姜 适量
• 五香粉 适量
• 椒盐粉 适量
• 八角 适量
• 生抽 适量
• 蚝油 适量
• 白糖 适量
• 食用油 适量

• 五香 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

五香豆腐泡的做法步骤

• 1所有食材准备好。
• 2腐竹用温水泡发，豆腐泡用温水洗净，对半切成两块（这样更容易进味）。
• 3油菜心洗净，香菇洗净。
• 4炒锅加热，倒油，放葱姜爆香腐竹。
• 5先放豆腐泡下锅稍炒片刻豆腐泡。
• 6大约半分钟，放入腐竹快炒片刻。
• 7依次加入1勺生抽，1勺蚝油，半勺五香粉，四分之一勺椒盐粉，半勺白糖翻炒入味。
• 8再加入一个八角，放入大半碗水大火烧开，中火慢焖3分钟。
• 9水开后放入香菇一起同煮。
• 10最后加入油菜心略微翻炒片刻。
• 11油菜心变色断生，加入少量的鸡精拌匀后，即可关火装盘。

小窍门

1，生抽等调味料本身带有盐分，所以全程不用加盐。
2，如果时间充分，腐竹最好用凉水慢慢泡发，这样泡发的腐竹均匀发开且不易碎适量。
3，如果家中有腊肉，可以稍微发两片，更添风味。
4，如果是家常食用，最后的鸡精不放也可以。 来自 美食天下 寻找无双 的作品