一只鸡蛋玩转奶汤红柿蛋花汤的做法_一只鸡蛋玩转奶汤红柿蛋花汤的制作步骤

1张图片

“吃饭怎么能没有汤来温暖肚子呢？
有木有觉得打一锅美味的蛋花汤是个挑战？
到底要用多少鸡蛋才能占满锅子里的视觉空间？
答案是：一只蛋足矣！适量

这次比较匆忙，没有下楼买黄瓜，就随手做的很简单。
但是简单才是生活嘛~~~~~~”

食材明细

主料

• 西红柿 1颗
• 鸡蛋 1枚

辅料

• 紫菜 适量
• 海米 适量
• 葱姜末 适量
• 香菜末 适量
• 面粉 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 油 适量

• 清淡 口味
• 煮 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

西红柿蛋花汤的做法步骤

• 1葱姜切末，西红柿切小块，紫菜掰碎，海米用温水泡软
• 2油不要放太多，不然煮出来的汤油腻腻的。爆香葱姜时，油有一半的富余就差不多。放入面粉的量是把油都吸收，并且不停的用铲子把油和面粉搅拌均匀，此时一定要用小火，否则这锅糊定了！
• 3炒成油面稀糊糊的时候，会发出香味。准备足够分量的清水，边搅拌边注入锅里。
• 4等水下锅后，就可以倒入海米、西红柿（黄瓜片）、紫菜等配菜用大火煮开后，小火再煮软烂些。此时可以加入鸡精和盐调味。
• 5等大火煮开，改小火时，再把鸡蛋打散。我个人觉得鸡蛋太早打开不好。香菜这个时候也可以切了，尽量保持香菜新鲜清香的味道，就是用的时候再动刀。
• 6鸡蛋打散后，转大火，用汤勺盛着蛋液，在大火煮汤咕嘟咕嘟冒起来的地方，像浇水（你把冒起来的地方当做灭火也成啊！）一样泼洒蛋液，等泼下去的蛋花再飘上来时，你们自己就会看到成果啦！
• 7最后撒上香菜，盖上盖子一焖，关火。吃饭！喝汤。

小窍门鸡蛋

盐不要放太早，因为最后还有只蛋打进去~~
注水的时候，不要一下子把水都倒进去，慢慢来，否则油面糊糊会被冷水激起疙瘩，汤也不是奶白色，清汤寡水地就不好喝了。 来自 美食天下 chooyoo 的作品