一口一个的迷你狮子头-----浇汁小肉丸的做法_一口一个的迷你狮子头-----浇汁小肉丸的制作步骤

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“因为生病，“旷课”了好几天，现在已经好多了，谢谢朋友们的关心！茶勺
前些天姐妹们带着宝贝来家玩，几个孩子每天形影不离，吃饭、睡觉、看电视.....，全都粘在一起，有时候好得不得了，吃什么东西都相互喂来喂去，有时候却能为一颗瓜子分得不一样而争抢，一会哭一会笑的。家里就像一个小幼儿园，热闹极了。
我们姐妹围坐在一起，一边泡着茶聊着天，一边关注小家伙们的“状况”，看着眼前的画面就仿佛看到了小时候的我们，也是这样一会相依相偎，一会争争吵吵。
我们每天都利用最多的时间为小家伙们做各种各样的正餐和点心，晚上，孩子们睡了，我们三个就躺在一起，聊过去、聊父母、聊家庭、聊孩子、聊未来.....，聊到00、聊到01、聊到02，总是有那么多那么多聊不完的话。
这是一个很迷你的小肉丸，一口一个刚刚好，孩子们很是喜欢，连同菜心一起吃得光光。话说好几天没拿相机，拍照都生疏了，横拍竖拍都感觉拍不好。”

食材明细

主料

• 猪腿肉 400克

辅料

• 菜心 适量
• 葱姜 适量
• 水淀粉 适量

配料

• 大喜大烤肉酱 2汤勺
• 食盐 2.5茶勺
• 白胡椒粉 1/2茶勺
• 鸡精 适量
• 生抽 适量

• 清淡 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

浇汁小肉丸的做法步骤

• 1主要材料：猪肉和菜心。
• 2猪肉剁成肉糜，加入葱姜末，调入2汤勺大喜大烤肉酱搅拌均匀，再调入适量水淀粉搅拌上劲。（因为烤肉酱味道比较齐全，所以不用添加其他调料）
• 3依次做成小丸子，放入抹了一层薄油的盘子里。（盘底抹一层油，以免肉丸粘底不美观）
• 4起锅热油，油6成热时下入丸子炸熟。
• 5炸熟的丸子捞出，锅中的油继续加热至8成热时，下入丸子复炸30秒左右，至表面金黄，捞出控油。
• 6锅中油倒出，加入适量高汤或清水，烧开后下入肉丸，调入1/2茶勺的食盐和白胡椒粉、生抽，煮至入味，待剩余适量汤汁时调入少许鸡精，然后用水淀粉勾芡，最后淋入少许明油。
• 7在煮肉丸的时候，另起锅烧开适量水，调入1.5茶勺的盐和少许食用油，下入菜心焯熟，摆入盘边。
• 8煮好的肉丸盛入摆有菜心的盘子中间，淋上芡汁即可。

小窍门

诗心片语：
1：因为烤肉酱的味道比较齐全，所以腌制肉糜底味的时候，不用添加太多的调料丸子。
2：如果喜欢深红色的丸子，可以在肉糜里加入适量生抽，那样丸子的颜色比较深。
3：摆放肉丸的盘子里抹上一层薄油，这样丸子底部就不会粘在盘子上，在下油锅炸的时候，可以轻松的移至锅中。
4：给蔬菜焯水的时候，要下入适量盐入底味。调入少许油能使蔬菜的颜色更亮丽。肉丸
5：菜肴在勾玻璃芡以后，淋入少许明油，能使芡汁更亮。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：炒锅