一个人也要大快朵颐——麻辣干锅兔的做法_一个人也要大快朵颐——麻辣干锅兔的制作步骤

1张图片 辣椒

“  马上就要去学西餐了，最近一直都在忙着收拾东西，虽然来的时间不长，可我的东西实在太多了。 送的送，卖的卖，扔的扔，真是后悔平常什么东西都往家里买。、
兔肉对很多人来说都是很鸡肋的肉食，营养价值极高，被誉为“美容之肉”，可烹饪难度颇大，主要是因为其骚味较重，而且骨头十分坚硬，大多数是凉拌、红烧。
四川的干锅大有取代火锅之势，成为“百菜一味”的新掌门人。先是炒的一大锅满满的肉，而后，调料还可以炒些蔬菜。香味更胜火锅，却少了份腾腾的热气。
藤椒即青花椒，其麻味和清香气更重，是最近十分流行的川菜调料，其味之重，连许多四川人也很难接受，受不了的朋友可以不加干锅兔。我从国内托运了一大件包裹，里面也有一小袋藤椒，我去取包裹的时候，放包裹的房间里都充斥着浓浓的藤椒味藤椒。藤椒比较常用的做法是藤椒油，做法和花椒油一样，可做成藤椒鸡等菜肴。

糍粑辣椒是炒制四川火锅底料的主要材料，其炒制后颜色鲜红，香气浓郁。做法是把干辣椒用热水泡软，用搅拌机打碎即可。”

食材明细

主料

• 兔子 半只
• 洋葱 一小个
• 青椒 一根
• 大葱 一根
• 油炸花生米 适量
• 芹菜 一根

辅料

• 姜片 5g
• 蒜片 5g

配料

• 干辣椒 20g
• 藤椒 10g
• 花椒 10g
• 郫县豆瓣酱 20g
• 八角 3g
• 小茴香 3g
• 豆豉 3g
• 糍粑辣椒 20g
• 糖 适量
• 酱油 适量
• 盐 适量
• 油 适量

• 麻辣 口味
• 烧 工艺
• 半小时 耗时
• 高级 难度

麻辣干锅兔的做法步骤

• 1将兔子处理干净，剁成小块，加入少许盐、酱油、糖腌入味。
• 2洋葱和青椒切成块，芹菜和大葱斜切成段。干辣椒剪成段。
• 3将腌入味的兔丁放入油锅里炸至表面微焦，捞出滤干油。
• 4锅里加油，放入洋葱、姜片、蒜片、青椒、大葱段炒至微焦黄，加入糍粑辣椒炒香，加入干辣椒、花椒、藤椒、郫县豆瓣酱、八角、小茴香、豆豉炒香。
• 5将炸好的兔丁放入拌炒入味，放入花生米、芹菜段略炒即可。

小窍门

1、干辣椒十分容易炒焦，所以应用中火慢慢炒香。
2、放入兔丁后应用小火慢慢拌炒，使其入味。 来自 美食天下 barbaragaoyun 的作品 使用的厨具：炒锅