一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的做法_一个不过瘾——蓝莓爆酱吐司的制作步骤

4张图片

“前两天正巧在网上看到一家面包店（具体叫什么名字完全不记得了只是不小心点进去了）看到了主页上有一款他们店的招牌吐司——蓝莓爆酱吐司，从图片上看真的是用料十足，非常诱人高粉。
我捉摸着要不自己也来试试正好冰箱里有一罐蓝莓酱，忙活了大半天后终于等到吐司进烤箱的时刻我是一步也没有离开一直在旁坚守直到烤箱“叮”的一声，我迫不及待的取出吐司，实在没办法等到它完全凉我就将它切片了。好家伙！切片的时候由于吐司还是温热的，蓝莓酱直往外流，这一景象把老妈也吸引来了在尝了我手里的一片后果断来了句：“也给我切片！”
也许比起外面卖的还有很大的差距但是毕竟是自己做的健康放心味道也是非常赞的”

食材明细爆酱

主料

• 高粉 250克
• 全部汤种 大约50克
• 糖 40克
• 盐 2.5克
• 干酵母 3克
• 全蛋液 45克
• 水 90克
• 黄油 25克

汤种

• 高粉 25克
• 热水 30克（90℃）

• 甜味 口味
• 烧 工艺
• 数小时 耗时
• 普通 难度

蓝莓爆酱吐司的做法步骤

• 1热水与高粉搅拌成汤种凉后放入冰箱冷藏过夜
• 2将汤种撕成小块后油法将面团揉成完全阶段
• 3面团进行基础发酵至2-2.5倍大
• 4排气后分成三等份室温醒发15分钟
• 5面团擀长卷起
• 6将卷起的面团压扁再擀长放上蓝莓酱
• 7将面团上下捏合紧
• 8按图所示卷成卷
• 9放入450克的吐司模进行二次发酵
• 10在发酵完的面团表面刷上蛋液放入预热180的烤箱下层上下火40分钟（面包表面上色后盖上锡纸）

小窍门

如果等到吐司完全冷却后切片现在的天气蓝莓酱会凝固虽然无法做到爆酱但是一样很好吃蓝莓爆酱吐司
用了汤种法吐司的口感要比直接法绵软许多值得一试
http://blog.sina.com.cn/s/blog_6a50eef00101hsbz.html 来自 美食天下 ゞ╃凃鴉 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱