〖香辣响油饽饽虾〗------和 川菜谈恋爱 ，食辣酒稳的做法_〖香辣响油饽饽虾〗------和 川菜谈恋爱 ，食辣酒稳的制作步骤

2张图片 饽虾

“海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
虾吃完还可以把汤汁重新倒回锅内，下豆腐或粉皮、魔芋等食材再煲一锅美味。”

食材明细辣椒

主料

• 新鲜虾 适量

辅料

• 姜 适量
• 蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 花椒 适量
• 鸡粉 适量
• 豆瓣酱 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 料酒 适量

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香辣响油饽饽虾的做法步骤

• 1鲜虾洗净,用牙签在背部挑去虾线，放适量盐腌制15分钟。
• 2锅内下油,烧热后,放入洗净的虾子翻炒。
• 3炒至金黄色，放适量盐
• 4放入料酒翻炒出锅。
• 5准备好调料：干辣椒、大蒜、姜、花椒
• 6锅内留一些炸虾的油,放入姜丝、蒜蓉、煸炒出香味.
• 7加入郫县豆瓣酱少量炒出红油，放入少量高汤,放入盐,糖,调味收汁，关火
• 8锅烧热放入干辣椒和花椒爆香关火，把虾铺在碗里，淋上（7）的料汁，最后在淋上响油就可以上桌了。

小窍门

1、虾要想入味就得事先腌制，一勺盐和料酒，一刻钟即可

2、这个虾采用了油焖的做法，我没有放青菜打底，喜欢的可以在下面放上爱吃的蔬菜豆瓣酱。

3、锅中放入油，小火煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，这样炒出的色泽漂亮。

4、和所有水煮菜一样，最后浇油是点睛之笔，激出辣椒和蒜的香味。 来自 美食天下 annyscm 的作品 使用的厨具：炒锅