〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的做法_〖红薯酸辣凉粉〗-----教你自制无添加剂凉粉详细做法的制作步骤

2张图片

“上次做了川北凉粉，就有朋友问红薯粉能做不，今天咱就用红薯粉来做一次凉粉，天气也越来越热了，很喜欢吃清新爽口的凉粉，担心外面卖的凉粉不卫生，况且常常有报道说外面卖的凉粉加了明胶，所以从来不敢买外面的了，昨天到超市买了红薯淀粉回来，赶紧打电话给胖胖妈讨教红薯粉加水的比例，不然怕自己加多了不Q，现学现做，又一次成功啦”

食材明细

主料

• 红薯淀粉 适量
• 水 适量

辅料

• 盐 适量
• 白糖 适量
• 大蒜 适量
• 葱 适量
• 生抽 适量
• 凉拌醋 适量
• 辣椒油 适量
• 鸡粉 适量
• 花椒面 适量

• 微辣 口味
• 煮 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

红薯酸辣凉粉的做法步骤

• 1水：红薯淀粉=4：1，用150CC水将红薯淀粉溶化成无颗粒的水淀粉凉粉。
• 2化开的水淀粉倒入锅里加450CC的水搅匀后放火上小火慢煮。（中途一定要不停搅拌，以免糊锅）
• 3熬至淀粉粘稠，全部变色为止。
• 4熬好的淀粉糊倒入容器中，晾凉放冰箱也可以。
• 5冷却成型后扣出来，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。
• 6装到盘子里备用。
• 7葱、蒜切成末待用
• 8锅里放适量的油放入蒜末炒香，出蒜味味关火，
• 9倒在装小葱的碗里，调入凉拌醋、生抽、盐、白糖、鸡精、辣椒油，花椒面拌均匀适量。

小窍门

1.凉粉在冰箱里冷藏一下更好吃
红薯
2.佐料根据自己的喜好加减淀粉

3.凉粉要做的稍微硬点好吃，有Q感。

4.一定要吃的的时候再淋上作料，不然时间长了凉粉就醒了. 来自 美食天下 annyscm 的作品 使用的厨具：炒锅