【黑芝麻餐包】的做法_【黑芝麻餐包】的制作步骤

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“继上次黑芝麻馒头之后没多久，我又做了这款黑芝麻面包。
黑芝麻
最近听了枯蝶寒蝉的建议，打算多吃点黑芝麻，并且每天吃几个生核桃。我还逼着女儿和我一起吃生核桃，她自然是不答应，不过我以喂她喝生姜水来要挟她，她就乖乖就范啦。
餐包
这个面包还是好几天前做的了，一直没空发，最近太忙了~~我对圆滚滚的小餐包格外的情有独钟，整形起来很快，而且铺满烤盘的样子非常有幸福感哈。如果喜欢面包亮亮的那种感觉，就刷层蛋白液，我是刷的清水，素面朝天的面包其实也很可爱。”

食材明细烤盘

主料

• 高筋面粉 250克

辅料

• 白砂糖 25至45克
• 盐 1/4小匙
• 即溶酵母粉 4克
• 奶粉 10克
• 水 160克

配料

• 黄油 10克
• 黑芝麻粉 20克
• 黑芝麻 适量

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黑芝麻餐包的做法步骤

• 1材料A全部混合，启用面包机和面程序搅拌20分钟。
• 2加入黄油（或猪油）再次启动和面程序搅拌20分钟，直到能拉出薄膜。
• 3面团放入容器并盖上保鲜膜，进行基本发酵约60分钟面包机。
• 4面团发酵至2-2.5倍大小。
• 5将发酵好的面团取出来按压排气。
• 6再将面团分割成6等份，滚圆后刷一层清水（或者蛋白）。
• 7用手捏紧收口，沾裹上黑芝麻。
• 8排放在烤盘中。
• 9进行第二次发酵约30-40分钟。
• 10放入已预热的烤箱中，以上火180度烘烤约18分钟即可。
• 11放凉后食用吧。

小窍门面团

◎面团表面的黑芝麻不需要事先烤熟。

◎滚圆后的面团呈圆球形，即是成品造型，需将底部黏紧，烘焙时才不会爆开。(最后两张步骤图上我有一个面包就爆开了)

◎表面我刷的清水，因为这个面包没有用到鸡蛋，专门刷蛋白不方便。 来自 美食天下 薄灰 的作品 使用的厨具：面包机、电烤箱