【黑森林蛋糕】的做法_【黑森林蛋糕】的制作步骤

5张图片

“前段时间家里有人送了车厘子，刚巧黑森林是我一直都想做的蛋糕，于是就做了这只蛋糕。但后来都是我自己一个人吃完的，别人一点儿都没帮忙蛋糕。不过，新鲜的水果的鲜甜搭配上新鲜奶油的香甜，口感非常清爽，这是买来的蛋糕所不能比的，所以才这么美味奶油。给图片换了个模版，希望比以前更好看了厘子。”

食材明细

• 甜味 口味
• 技巧 工艺
• 一天 耗时
• 简单 难度

黑森林蛋糕的做法步骤

• 1分离蛋白与蛋黄，先处理蛋黄；
• 2加入18克白砂糖；
• 3加入44克色拉油；
• 4加入49克牛奶；
• 5用打蛋器搅打；
• 6直至搅打至浓稠；
• 7蛋白中加入少许白醋；
• 8搅打至粗泡时加入三分之一白砂糖；
• 9搅打至浓密的小泡时加入三分之一白砂糖；
• 10搅打至蛋白霜表面有纹路时加入剩余的三分之一白砂糖；
• 11湿性发泡；
• 12干性发泡，停止搅打；
• 13将64克低粉与8克可可粉混合，筛入蛋黄糊中；
• 14切拌成均匀无颗粒的糊；
• 15将三分之一蛋白霜加入蛋黄糊；
• 16切拌均匀；
• 17再加入三分之一蛋白霜；
• 18切拌均匀；
• 19加入剩余的三分之一蛋白霜；
• 20切拌均匀；
• 21倒入蛋糕模中；
• 22下层，150℃，55分钟，倒扣放凉，完成蛋白霜。
• 23蛋糕横剖成2片备用；
• 24淡奶油中加入白砂糖；
• 25将奶油打发；
• 26把裱花袋套在杯子上，用刮刀将打好的奶油装入裱花袋中备用；
• 27车厘子洗净，将其中一部分切成两半，取出籽（夹馅时使用）；再留出8粒（装饰表面使用）；
• 28巧克力隔水加热；
• 29融化后放入冰箱中冷冻几分钟，使其重新凝固后取出备用；
• 30将第一片蛋糕放在裱花台上，挤上奶油；
• 31将切成两半的车厘子轻轻按入奶油，让奶油包裹住；
• 32再补上一些奶油（不补也OK）；
• 33盖上第二片蛋糕；
• 34在蛋糕表面抹上奶油；
• 35重新凝固的巧克力，用钢勺刮出巧克力屑；
• 36把巧克力屑粘在蛋糕侧面（不要直接用手拿，用刮刀帮忙）；
• 37好了；
• 38表面也撒上巧克力屑；
• 39挤上8朵奶油；
• 40用车厘子装饰，完成白砂糖。