【黄金芝士酸奶吐司】的做法_【黄金芝士酸奶吐司】的制作步骤

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“有幸试用到了一款强大的厨师机，到手就先做了个蛋糕卷，然后转天又做了吐司，不过第一次用厨师机打面团，实在是没经验，打了好久才终于让我折腾好了这团面呀。。。个中艰辛就不一一诉说啦~同学们直接来看成品就好啦~~





材料：
面团：高筋面粉240g，黄金芝士粉10g，酸奶120g，蛋液44g，黄油20g，盐3g，细砂糖30g，酵母4g
香酥粒：糖粉15g，低筋面粉25g，奶粉3g，黄油20g”

食材明细

主料

• 高筋面粉 240g
• 黄金芝士粉 10g
• 酸奶 120g
• 蛋液 44g
• 黄油 20g
• 盐 3g
• 细砂糖 30g
• 酵母 4g

辅料

• 糖粉 15g
• 低筋面粉 25g
• 奶粉 3g
• 黄油 20g

• 甜味 口味
• 烤 工艺
• 数小时 耗时
• 高级 难度

黄金芝士酸奶吐司的做法步骤面团

• 1将除黄油外的所有材料倒入搅拌桶中
• 2然后将桶放在厨师机上固定好，并装好厨师机的和面钩
• 3将机器闭合，盖好搅拌桶盖子
• 4接通电源并将旋钮旋至1档，待桶内各种材料搅匀后转至2档继续搅拌；面团搅打至出筋后，加入切小块的黄油
• 5继续2档搅拌，直至面团能拉出大片薄膜
• 6将附着在和面钩上的面团剥下来，取出搅拌桶，将所有面团稍微整理下形状，在桶表面盖一层保鲜膜进行基础发酵
• 7基础发酵完毕
• 8将面团放在揉面垫上揉动排气
• 9然后分成三份，滚圆后松弛10分钟
• 10将松弛好的面团擀成椭圆形
• 11将长边压薄
• 12然后从另一头卷起，捏紧封口
• 13将面团慢慢搓至约40cm长
• 14三个面团全都搓成长条
• 15放在一起编成辫子状
• 16然后将两头对折并将接口捏紧
• 17将整形好的面团接口朝下放入吐司模中，进行二次发酵
• 18趁面团发酵的时间制作香酥粒：将制作香酥粒所需各种材料一起倒入小盆中，搓匀即可
• 19面团发酵至8~9分满
• 20在表面刷一薄层蛋白液，然后再均匀的撒一层香酥粒
• 21送入预热好的烤箱下层，190度30分钟
• 22出炉后立即脱模，晾凉后密封保存即可

小窍门厨师机

1.搅打面团时，最好不要一次性将所有液体一起加入进去，先加入2/3液体量，然后根据情况慢慢添加；
2.撒香酥粒前，我刷的是蛋白液，是考虑到吐司本身已经有了很鲜亮的颜色，没必要再用蛋液上色，如果没有加黄金芝士粉的话，还是刷全蛋液比较好的~ 来自 美食天下 quenny 的作品 使用的厨具：搅拌机、电烤箱