【黄花木耳烧肉】的做法_【黄花木耳烧肉】的制作步骤

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“黄花菜含有丰富的脑及神经系统所需要的营养物质，具有“安五脏、利心志、明目”的功效。木耳含有丰富的蛋白质、铁、磷、维生素B等健脑需要的营养素，其中维生素B2含量较蔬菜高得多。猪肉的营养及功效就不用多说了，地球人都知道。经常食用此菜，有健脑安神，增加智力的作用黄花菜。”

食材明细

主料

• 猪瘦肉 200克
• 黄花菜 50克
• 黑木耳 50克

辅料

• 红椒 5个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小块
• 八角 3个
• 大蒜 3瓣
• 姜片 3片
• 白糖 1/3汤匙
• 料酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 简单 难度

黄花木耳烧肉的做法步骤

• 1所有材料准备好；
• 2黄花菜用热水泡发，清洗干净；
• 3黑木耳用热水泡发，摘掉蒂部，洗净撕成自己喜欢的大小；
• 4猪肉切小块，其它配料洗净，姜切片，大蒜剁碎；
• 5锅内坐油烧至六分热，下蒜沫和红椒炒香；
• 6接着下入猪肉翻炒；
• 7烹入料酒、白糖、生抽、老抽继续翻炒上色；
• 8放入八角、桂皮和香叶炒出香味；
• 9倒入与猪肉持平的高汤或清水，盖上锅盖中小火烧至剩下三分之一的汁（约20分钟，根据各家火力大小调整）；
• 10收大部分汁后，继续往里加黑木耳和黄花菜翻炒；
• 11中小火烧到完全收汁；
• 12出锅前入少许盐调味黑木耳。

小窍门

1、黑木耳在烧的过程中容易粘锅，后面才放黑木耳可以防止烧焦，口感也比较脆；
2、黄花菜很容易烧烂，最后放入可保持形状，也不会因过于入味而太咸；
3、猪肉最好选用三分肥七分瘦的那种，全是瘦肉烧起来容易变柴。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：炒锅