【鸡汁锅塌豆腐】的做法_【鸡汁锅塌豆腐】的制作步骤

2张图片 鸡汁

“锅塌豆腐是我最爱吃的豆腐之一
具体什么是“锅塌”我专门查了一下，先煎后烧的方法可称之为“锅塌”
这次我就用这个鸡汤来煨这个豆腐，出来之后口味非常的鲜美”

食材明细

主料

• 豆腐 适量
• 鸡蛋 适量
• 鸡汤 适量
• 淀粉 适量

辅料

• 葱花 适量

配料

• 盐和鸡精 适量
• 胡椒粉 适量
• 料酒 适量

• 清淡 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

鸡汁锅塌豆腐的做法步骤

• 1准备原料
• 2豆腐切块加胡椒粉和适量盐，料酒腌制15分钟
• 3豆腐裹上淀粉
• 4蘸上大好的蛋液
• 5下锅煎到两面焦黄（这次我试了下一面煎的，没有两面的有卖相）
• 6之后倒入剩余的蛋液
• 7加入鸡汤没过食材
• 8中火煨烧直至汤汁浓稠，中间用叉子叉便于入味。

小窍门

提示：1、豆腐选择嫩豆腐口感好，老豆腐不好入味，这个选择适中的最好，即入味有保证形状不散鸡汤
2、煎豆腐火要小，一块一块的下，第一次做这个的时候火大了，直接糊了
3、这个鸡汤有咸味，但是不是很咸，我没有加盐算是原汁鸡汤煨出来的豆腐 来自 美食天下 帅帅小厨 的作品 使用的厨具：炒锅