【鲁菜】：诗礼银杏的做法_【鲁菜】：诗礼银杏的制作步骤

3张图片 白果

““诗礼银杏”是孔府最早上等名菜之一。
此菜清香甜美，柔韧筋道，可解酒止咳，是孔府宴中的独具特色的菜。成菜色如琥珀，清新淡鲜，酥烂甘馥，十分宜人，是孔府中的名肴珍品。”

食材明细

• 甜味 口味
• 煮 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

诗礼银杏的做法步骤白糖

• 1将白果洗净入锅中沸水稍焯，以去苦味，转入沙锅煮制诗礼。
• 2小火煮半小时左右，待白果酥软取出。
• 3炒锅烧热下猪油20克，加入白糖。
• 4中火将白糖炒制成银红色。
• 5倒入白果、白糖、蜂蜜、桂花酱。
• 6加入清水没过白果即可。
• 7大火煮沸转小火焖煮至汁浓。
• 8淋上猪油10克，盛浅盘中即成银杏。