【鲁菜】香辣鱿鱼的做法_【鲁菜】香辣鱿鱼的制作步骤

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“我居住的这个山东城市，濒临黄海，四季分明、冬暖夏凉、空气清新。守着海，每个季节都有很多海鲜可吃，即便是在每年6-9月禁渔期，也有冷库提前冻好的海鲜出售。鱿鱼是一种一年四季都可以吃到的海鲜，民间常有的做法有烧烤、酱爆、与韭菜清炒等等。近年来又衍生出许多吃法，如孜然的、红烧的、香辣的等等。今天我展示的是自己喜欢的一种香辣配方，成菜色泽亮丽、味道麻辣鲜香，每吃一口都让味蕾得到极大的满足。”

食材明细

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

香辣鱿鱼的做法步骤辣椒

• 1鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用海鲜。
• 2干辣椒剪段备用。
• 3大蒜剥皮横切片，姜切小片，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。
• 4锅洗净烧干水，中小火，倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。
• 5调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。