【鲁菜】香辣肉丝的做法_【鲁菜】香辣肉丝的制作步骤

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“现在大家都在做鲁菜，我想起在青岛的日子，有一家鲁菜馆，我们问服务员你家的特色菜是什么，她说是香辣肉丝，那个菜是店里拿手菜，几乎是每一桌必点菜，我看了看还真是，几乎每桌都会有这个，就点了香辣肉丝和清炒蔬菜，一吃还真不错，那几天还吃了几次呢，中辣，很浓浓的香味，超级下饭，也是很好的下酒菜。这回我也做了这个菜，虽说敢不上那个饭店的，但是总体吃着还不错！今天分享给大家，希望大家支持和喜欢！

香辣肉丝特点：
色泽红润
酸甜香辣适量
蒜味浓郁
健脾开胃
增进食欲
滋阴食谱”

食材明细

主料

• 瘦肉 350克

辅料

• 朝天椒 8个
• 蛋清 一个鸡蛋的
• 水淀粉 10克

配料

• 香菜 80克
• 香油 适量
• 蒜 适量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 鸡精 少许
• 盐 适量
• 醋 半勺
• 糖 一勺
• 老抽 半勺
• 料酒 一勺
• 生抽 一勺

• 中辣 口味
• 炒 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香辣肉丝的做法步骤

• 1瘦肉清洗干净备用香菜。
• 2香菜清洗干净备用肉丝。
• 3肉丝切成细丝。
• 4香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。
• 5香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。
• 6炒锅六成热放入花椒炸香捞出。
• 7放入肉丝滑散出锅备用。
• 8炒锅另起，油温六成热放入葱姜蒜丝辣椒丝爆香。
• 9放入滑好的肉丝翻炒匀放入生抽和老抽少许，然后放入香菜翻炒。
• 10最后倒入对好的汁（生抽、盐、醋、糖、鸡精、少许水淀粉）淋上香油，翻炒均匀即可。
• 11我的香辣肉丝做好了！

小窍门

1、肉丝上浆处理必须合理，否则吃的口感不好。

2、辣椒愿意吃辣的就多放点，不爱吃特辣的就少放点，我做的中辣。 来自 美食天下 绿色天使 的作品 使用的厨具：炒锅