【鲁菜】酸辣土豆丝的做法_【鲁菜】酸辣土豆丝的制作步骤

1张图片 干辣椒

“在我居住的这个地方，喜欢土豆且稍微能吃点辣椒的人都对这道酸辣土豆丝难以释怀土豆丝。它油脂含量少，酸辣咸甜，把各种味道完美地结合在一起。女儿对这道菜爱不释口，一周要吃好几次。要是有3天不做给她吃，她就会不停地向我提出抗议。”

食材明细

• 酸辣 口味
• 炒 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

酸辣土豆丝的做法步骤

• 1土豆去皮，洗净后切薄片，然后再切成细丝。
• 2将切好的丝在水龙头下冲洗片刻，冲掉淀粉镇江香醋。
• 3锅里放水烧开后将土豆丝焯一下水（水开后煮1-2分钟），然后滤水待用。
• 4干辣椒切小段备用。
• 5锅洗净烧热，转小火，倒入适量花生油，将干辣椒段放油里煸炒至变色。转大火，倒入土豆丝快速翻炒几下，倒入适量镇江香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆，不会被炒软烂。镇江香醋里已添加了白糖，所以醋有甜丝丝的味道，非常提升酸的口感。
• 6加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下，再滴入香油炒匀后起锅装盘。