【鲁菜】炸小酥肉的做法_【鲁菜】炸小酥肉的制作步骤

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“炸小酥肉，大人小孩都爱吃的小零食，炸好后撒点椒盐或者蘸点番茄酱，味道太好了。”

食材明细

主料

• 猪瘦肉 300克
• 鸡蛋 1个
• 面粉 30克
• 淀粉 20克

辅料

• 盐 5克
• 啤酒 20毫升
• 酱油 15毫升
• 白胡椒粉 5克
• 料酒 10毫升

• 咸甜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

炸小酥肉的做法步骤

• 1猪瘦肉洗净。
• 2切3厘米大小的薄片。
• 3加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味。
• 4取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊。
• 5面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可。
• 6锅里倒入油，可以多一点，烧热酥肉。
• 7趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊。
• 8油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出。
• 9捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火。
• 10直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次。
• 11吃的时候可以撒上椒盐面糊。
• 12也可以蘸番茄酱吃。自己做的番茄酱哈。

小窍门

1、做炸酥肉时，建议多炸一些，一般炸好的酥肉撒上椒盐或者搭配番茄酱，就能消灭一大半。剩余的肉回软后，可以配香菇、冬笋等蔬菜下锅炖，一菜两吃。
2、在做酥炸系列的菜时，可以在面糊中加入啤酒，不仅能去腥，还能使食物更加鲜美，比如炸藕盒、茄盒、炸猪排等等，味道很不一般。 来自 美食天下 微米 的作品