【鲁菜】木须鸡肉的做法_【鲁菜】木须鸡肉的制作步骤

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“鲁菜又名山东菜，属中国四大菜系之一，其历史悠久，影响广泛,以口味咸鲜脆嫩、风味独特、制作精细而享誉海内外。山东菜又分为：济南菜、胶东菜和孔府菜。听爸爸讲，满汉全席主要是以山东菜为主，好像现在北京的饭店还有这个满汉全席呢，就是价格比较昂贵!
我知道的就是北京的【丰泽园】。木须肉
多数的鲁菜制作复杂，也很好吃，随之时间的推移，多元化的菜系已经淡化了鲁菜过去的地位，但是有些经典的菜肴，目前仍然是很多饭店的特菜，我记得爸爸做几道不错的菜都是鲁菜木耳。其中记忆比较深刻的是糖醋浇汁鲤鱼、四喜丸子、香酥鸡、拔丝山药、锅塌豆腐、汆牛肉丸子、芫爆里脊、糖醋里脊、扣肉、木须肉、尖椒干豆腐、韭菜炒豆腐等等，而我，除了简单的木须肉、韭菜炒豆腐、尖椒干豆腐可以经常做，其他也很少做了，拔丝菜和糖醋菜会做，但是油炸菜目前很少吃，一来麻烦，二来油腻，也怕长肉肉，哈哈哈所有已经很少做了，因为很多的都是过油的菜，做一次实在是麻烦。所以除了节日这些菜只能在饭店吃了，因为很多的都是很复杂的菜。爸爸做鲁菜很拿手，但是目前也是想想了，只有这个木须肉实惠又简单，什么时候想吃就什么时候做。这里分享给大家！希望大家喜欢！
猪肉相对鸡肉脂肪高，所有我一般都是用鸡肉做，因为从营养学角度看，二条腿的要比四条腿的更健康一些。今天就是用鸡肉做的木须肉，供朋友们参考，希望大家支持和喜欢！”

食材明细

主料

• 鸡胸肉 150克

辅料

• 鸡蛋 一枚
• 黄瓜 120克
• 干木耳 30克
• 胡萝卜 50克
• 生抽 1.5调味勺
• 姜 2片
• 葱 5片
• 盐 一勺
• 鸡精 少半勺
• 醋 少半调味勺
• 香油 一滴

• 咸鲜 口味
• 炒 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

木须肉的做法步骤

• 1干木耳放入碗中准备泡发。
• 2鸡胸肉一块。
• 3黄瓜、胡萝卜、葱姜。
• 4鸡蛋一个打入碗中。
• 5先把木耳用冷水泡发40分钟，要是热水会快一点，我喜欢用冷水。
• 6泡好的木耳摘好洗净捞出备用鲁菜。
• 7把黄瓜和胡萝卜切成菱形片，葱姜切好备用。
• 8鸡肉切成片，放少许料酒和生抽加少许湿淀粉腌制。
• 9炒锅热了放入鸡蛋炒熟出锅备用黄瓜。
• 10炒锅油热了放入花椒炸香后捞出。
• 11放入葱姜炸香。
• 12放入鸡肉翻炒加入少许生抽放入胡萝卜翻炒鸡肉。
• 13加入木耳翻炒片刻。
• 14加入黄瓜翻炒片刻。
• 15最后在放入鸡蛋。
• 16在放入盐和鸡精，淋少许醋和香油翻匀出锅即可。
• 17翻炒均匀的就可以出锅装盘了！
• 18绿色天使欢迎大家光临怡汝美食厨房！

小窍门

1、鸡蛋一定要炒嫩点才好吃。

2、黄瓜一定要最后放然后迅速出锅保持脆爽。

3、鸡肉一定要把把浆的浓度掌握好，少了鸡肉会老，多了会脱浆，菜很难看。 来自 美食天下 绿色天使 的作品