【鲁菜】农家大丰收---炖什锦的做法_【鲁菜】农家大丰收---炖什锦的制作步骤

2张图片

“这是一道很家常的农家风味鲁菜。
口味咸鲜，适合青少年来食用，营养均衡全面。
成菜软烂咸鲜，浓香味美。”

食材明细

主料

• 猪肥瘦肉 100克
• 土豆 一个
• 茄子 一个
• 胡萝卜 半个
• 黄瓜 半根

辅料

• 青椒 一个
• 西红柿 半个
• 葱姜蒜 适量

配料

• 大料 3个
• 香叶 2片
• 老抽 5克
• 生抽 10克
• 白糖 10克
• 鸡精 少许
• 盐 3克
• 香油 少许

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

炖什锦的做法步骤

• 1准备好所有的食材。
• 2猪肉洗净切厚片，葱姜蒜切好。
• 3炒锅到油烧热放入白糖炒糖色。
• 4把猪肉倒入翻炒上色。
• 5加入料酒炒香。
• 6再加入葱姜蒜，大料，香叶继续炒香。
• 7加入老抽，生抽翻炒均匀。
• 8炒至猪肉上色。
• 9加入适量的清水。
• 10大火煮开撇去浮沫。
• 11炖煮10分钟后加入去皮切块的土豆继续炖煮10分钟。
• 12加入切块的茄子和胡萝卜，小火继续炖煮10分钟。
• 13这时把青椒，黄瓜，西红柿切块备用。
• 14土豆茄子软烂开大火，加入适量的盐。
• 15加入黄瓜，西红柿，青椒翻炒均匀。
• 16加入少许鸡精，大火收汁。
• 17最后淋入适量的香油。
• 18翻炒均匀关火。

小窍门

猪肉不要切得太大，以免不好煮熟。
土豆要先放入炖煮，再放入茄子和胡萝卜，最后再放黄瓜，才能使成菜口感一致，色泽美观。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品 使用的厨具：炒锅