【鲁菜】什锦炖的做法_【鲁菜】什锦炖的制作步骤

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“第一次就爱上了它---什锦炖
胡萝卜
我有个山东的朋友，他们家有道传统保留下来的炖菜，他说特好吃，是一种保留至今的菜品，听他说的很好，所有特意请教他，然后动手做一个山东炖菜，还别说，菜出锅了颜色鲜艳，香气扑鼻，虽说是素菜，但是吃起来很香，很下饭呢！真是第一次做就爱上了它，已经被我定为家里常吃的菜品之一！今天分享给大家，希望大家支持和喜欢！

什锦炖特点：
制作简单
色彩丰富
味道鲜美什锦炖
下饭伴侣”

食材明细

主料

• 油豆角 300克
• 胡萝卜 150克
• 水分木耳 100克
• 干腐竹 50克

辅料

• 生抽 一勺
• 蚝油 一勺

配料

• 盐 适量
• 鸡精 少许
• 糖 半勺

• 咸鲜 口味
• 炖 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

什锦炖的做法步骤

• 1什锦炖的食材。
• 2腐竹用凉水泡发2小时。
• 3豆角掰成两半、胡萝卜切成和豆角宽的厚片、葱切片，姜切成丝备用。
• 4炒锅上火六成热放入葱姜爆香豆角。
• 5放入胡萝卜翻炒。
• 6在放入油豆角翻炒。
• 7油豆角变色后放入腐竹和木耳翻炒，并放入生抽、蚝油各一勺，加入半勺糖。
• 8加入低于菜的水大火煮开后转入中火炖。
• 9炖10分钟左右基本没有汤了，放入盐和鸡精翻匀即可。

小窍门

1、腐竹用凉水泡发吃的比较好吃劲道一些，要是着急用热水泡时间会短一些炖菜。
2、油豆角很爱烂，不要放水太多。 来自 美食天下 绿色天使 的作品