【鲁菜】——麻汁豆角的做法_【鲁菜】——麻汁豆角的制作步骤

5张图片

“这是一个夏季时令菜，系济南民间传统做法，做法简单，口感丰富。
豆角碧绿脆嫩，麻汁味浓。”

食材明细

主料

• 豇豆 适量

辅料

• 麻汁 适量

配料

• 凉拌醋 适量
• 生抽 适量
• 蒜末 适量
• 盐 适量
• 鸡精 适量

• 微辣 口味
• 拌 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

麻汁豆角的做法步骤

• 1长豆角，洗净，掰去头尾。
• 2切成整齐的段，越5厘米宽。
• 3锅中烧水，放入少许盐和色拉油（可以使豆角更加翠绿），将豆角段放入焯熟。多焯一会，豆角不熟不能吃哦！
• 4焯熟之后投凉，可以使豆角口感更脆爽。
• 5控干水份，整齐的码在盘内。
• 6麻汁一大勺，加入生抽、凉拌醋、盐、鸡精、蒜泥，搅拌均匀。
• 7将酱汁舀入盘内，淋在豆角上面做法。
• 8完成，上桌！

小窍门

1、豆角焯水时间不能太短，有可能会中毒呢豆角！色拉油
2、水中放少许盐和色拉油，会使豆角更加的翠绿麻汁。适量
3、凉拌的酱汁也可以根据自己喜好添加。 来自 美食天下 俊良老妈 的作品 使用的厨具：煮锅