【鲁菜】——银丝海鲜羹的做法_【鲁菜】——银丝海鲜羹的制作步骤

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“海鲜羹是山东沿海群众爱吃的汤菜。鲜羹
银丝是指的内酯豆腐，切细丝（我切的粗了）。
此菜造型美观，银丝入口即化，汤浓味美！”

食材明细

主料

• 文蛤 适量
• 海参 适量
• 扇贝 适量
• 内酯豆腐 适量

辅料

• 香菜 适量

配料

• 盐 适量
• 浓汤宝 适量

• 咸鲜 口味
• 煮 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

银丝海鲜羹的做法步骤

• 1文蛤取肉，切碎。扇贝取肉，切碎。海参切碎适量。
• 2锅内加水，放入浓汤宝，烧开。
• 3内酯豆腐，买回来，撕去上面的塑料包装。
• 4切细丝。（我第一次接触，所以不太敢下手，越小心越切的很粗了。你们切的时候不用太小心了，快速下刀子，切就行了内酯豆腐。）
• 5高汤烧开，将海鲜放入。
• 6将内酯豆腐丝放入，轻轻搅动。
• 7放入湿淀粉，使其汤汁粘稠，即可。
• 8出锅前放入香菜，根据个人口味放入适量的盐。

小窍门

1、海鲜类随自己喜好即可。
2、高汤没有，清汤也可。
3、大厨做的时候还会放蛋白液，但是我担心浪费蛋黄，省略了。
4、基本不用调盐，海鲜本身的盐味即可。 来自 美食天下 俊良老妈 的作品 使用的厨具：汤锅