【鲁菜】——胶东喜饼的做法_【鲁菜】——胶东喜饼的制作步骤

4张图片

“喜饼，又名“喜饽饽”、“媳妇饼”，山东胶东一带，姑娘出嫁娘家必做的一种发面饼，带到婆家去胶东。现在不论男方还是女方都要做，分给来看喜的亲朋好友，让大家分享喜悦。

这种饼完全用鸡蛋和油和面，所以更加甜酥，也适合我们日常当甜点吃平底锅。不用水和面，所以不怕干，可以长久保存。”

食材明细

主料

• 面粉 700克

辅料

• 鸡蛋 5个
• 酵母 8克
• 温水 100毫升

配料

• 花生油 100克
• 白糖 100克

• 甜味 口味
• 煎 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

胶东喜饼的做法步骤

• 1材料准备齐全。
• 2酵母用100毫升大约30度左右的温水化开。
• 3在放酵母的盆中加入鸡蛋、花生油和白糖，混合后用筷子搅匀；
• 4将面粉加入盆中，一边添加，一边搅拌，直至全部搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵。
• 5将其发酵至两倍大。
• 6案板撒少许干粉，将其反复揉成光滑的面团。
• 7将面粉分割成15个面剂，每个80克，将其揉成光滑的小面团。
• 8将其擀成一厘米厚，9厘米直径的饼面粉。
• 9温暖处醒发。
• 10发至两倍大，平底锅刷薄油，将饼放入，盖盖盖子，小火烙。一面金黄后，翻面，将另一面也烙至金黄。
• 11另起一锅，刷油，同样小火，将已经烙至两面金黄的饼，几个摞起来，带上手套，慢慢转动，将侧面也煎至金黄色。

小窍门

1、面团以饺子面软硬为宜。

2、传统的不加水份，灯芯绒姐姐这个方子，是为了加快发酵，我们现在基本做的量少，随吃随做，所以用少许清水化开发酵粉即可喜饼。

3、一定要小火，盖盖子，慢慢煎至金黄色，厚底平底锅，不然易糊不易熟。
面团
4、滚边时另起一锅，几个饼一起，带厚手套，不然烫手。 来自 美食天下 俊良老妈 的作品 使用的厨具：平底锅