【鲁菜】---山东酥肉的做法_【鲁菜】---山东酥肉的制作步骤
- 菜谱大全
- 2023-12-18 21:54:34
- 1
摘要:
5张图片“【山东酥肉】是一款汤菜酥肉。成品是汤鲜,肉酥烂,味醇香;是鲁菜的代表作之一胡椒粉。做法并不复杂,掌握2个要点即成:1、...
![【鲁菜】---山东酥肉的做法](http://cdn-mstx.gss2000.com/201106200954376.jpg)
5张图片
“【山东酥肉】是一款汤菜。成品是汤鲜,肉酥烂,味醇香;是鲁菜的代表作之一。
做法并不复杂,掌握2个要点即成:
1、肉段要炸至外焦里嫩;2、香菜、胡椒粉和醋是必须的;
主要特点:色泽金黄、肉质酥烂、汤鲜味美、微带酸辣。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山东酥肉的做法步骤
-
1将肉切成肉段。
-
2加料酒、盐腌渍5分钟酥肉。加鸡蛋、淀粉。
-
3轻轻抓匀,挂糊。
-
4油烧至5成热,下入肉段,炸熟。
-
5捞出备用胡椒粉。
-
6开大火,油烧至8成热以上,第二次复炸肉段,炸至外焦里嫩的状态外焦。
-
7炸好的肉段捞出,备用。
-
8把葱姜蒜切粒。
-
9香菜切末。
-
10起锅热油,爆香葱姜蒜。
-
11烹入生抽。
-
12加鲜汤。用清水也可以。
-
13汤烧开后,放入炸好的肉段。用小火煨制2分钟左右。淋入香油、醋,快速出锅肉段。
-
14盛入碗中,加胡椒粉、香菜末。
-
15上桌即可享用。
小窍门
1、此菜多数的做法是,肉段炸好后,加汤蒸制20分钟以上。然后把汤滗出、倒入锅内烧开、调味、再浇在肉段上。2、我采用的这种方法。简单快捷、肉段入味、特别适合家庭制作。值得一试鲁菜。 来自 美食天下 馋嘴乐 的作品
发表评论