【鲁菜】----香酥炸肉的做法_【鲁菜】----香酥炸肉的制作步骤

1张图片

“香酥炸肉最具山东风味的菜肴。
炸好的酥肉，外焦里嫩，干鲜脆嫩，香酥适口。”

食材明细

主料

• 猪瘦肉 300克

辅料

• 鸡蛋 一个
• 面粉 30克
• 淀粉 20克

配料

• 盐 5克
• 五香粉 3克
• 胡椒粉 适量
• 酱油 5克
• 料酒 10克

• 咸鲜 口味
• 炸 工艺
• 半小时 耗时
• 普通 难度

香酥炸肉的做法步骤香酥炸肉

• 1猪瘦肉洗净切条，加入料酒，酱油，淀粉。
• 2再加入五香粉腌拌均匀，腌制20分钟入味。
• 3取一个大碗加入面粉，淀粉，鸡蛋鲁菜。
• 4在加入盐和适量的清水搅拌均匀成为面糊备用。
• 5腌制好的肉条放入面糊中，沾满面糊炸制。
• 6锅中油加温热，放入肉条。
• 7炸至变白浮起，捞出轻轻把粘连的拍松开肉条。
• 8再次回锅炸制变金黄即好，吃的时候上面撒上花椒粉。

小窍门

肉条不要切得太大，炸的时候不好熟。
油温不能太高，手放在锅上能感觉热度就好。
炸制的时候要小火，第一遍捞出后拍松散，再回锅可使肉条口感更酥脆。 来自 美食天下 红豆厨房 的作品