【鲁菜】----芫爆肚丝的做法_【鲁菜】----芫爆肚丝的制作步骤

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“芫爆肚丝是典型的山东菜，讲究清爽利落。芫爆是以芫荽（香菜）为主要配料而得名的，烹制过程中不加酱色，糖色，成菜突出本色，味鲜清雅，有芫菜特有的香味香菜。”

食材明细

• 咸鲜 口味
• 爆 工艺
• 十分钟 耗时
• 高级 难度

芫爆肚丝的做法步骤猪肚

• 1猪肚用碱、盐反复搓洗，去除白油及杂质，再用清水洗净。
• 2在猪肚里面塞上葱段姜片爆肚丝。
• 3用牙签封口。
• 4锅中加清水放入猪肚，加入调料a。
• 5大火烧开撇去浮沫。
• 6转小火盖盖煮40分钟。
• 7煮好的猪肚取出放凉。
• 8煮好的猪肚切成丝鲁菜。
• 9香菜洗净却成段。
• 10锅中下油，放入葱姜末炝锅。
• 11在放入肚丝翻炒。
• 12再放入香菜。
• 13淋入料酒加盐，胡椒粉，醋炒匀出锅即可。

小窍门