【鲁菜】----芫爆肚丝的做法_【鲁菜】----芫爆肚丝的制作步骤
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- 2023-12-18 22:00:30
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摘要:
5张图片“芫爆肚丝是典型的山东菜,讲究清爽利落香菜。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本...
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5张图片
“芫爆肚丝是典型的山东菜,讲究清爽利落。芫爆是以芫荽(香菜)为主要配料而得名的,烹制过程中不加酱色,糖色,成菜突出本色,味鲜清雅,有芫菜特有的香味香菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 高级 难度
芫爆肚丝的做法步骤猪肚
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1猪肚用碱、盐反复搓洗,去除白油及杂质,再用清水洗净。
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2在猪肚里面塞上葱段姜片爆肚丝。
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3用牙签封口。
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4锅中加清水放入猪肚,加入调料a。
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5大火烧开撇去浮沫。
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6转小火盖盖煮40分钟。
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7煮好的猪肚取出放凉。
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8煮好的猪肚切成丝鲁菜。
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9香菜洗净却成段。
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10锅中下油,放入葱姜末炝锅。
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11在放入肚丝翻炒。
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12再放入香菜。
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13淋入料酒加盐,胡椒粉,醋炒匀出锅即可。
小窍门
猪肚再煮之前一定要用碱和盐搓洗干净。煮猪肚时在猪肚里面放上一些葱姜,这样煮的时候入味均匀。 来自 美食天下 爱吃de胖子 的作品
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