【鱼香豆腐】的做法_【鱼香豆腐】的制作步骤

1张图片 鱼香

食材明细

主料

• 豆腐 适量
• 猪肉 适量
• 红油豆瓣酱 适量
• 辣椒 适量
• 葱花 适量
• 蒜头 适量
• 精盐 适量
• 食用油 适量
• 浓醇高汤 适量
• 清水 适量
• 生粉 适量
• 姜丝 适量

辅料

• 白糖 适量

• 微辣 口味
• 烧 工艺
• 廿分钟 耗时
• 普通 难度

鱼香豆腐的做法步骤

• 1豆腐洗净，切成小方块
• 2猪肉洗净后剁成肉沫，加入少许精盐拌匀，辣椒，蒜头切粒，姜切丝
• 3锅内热适量油，倒入蒜头，辣椒，姜丝爆香
• 4勺入一汤匙红油豆瓣酱，大火翻炒至出香油
• 5加入肉沫炒散至变色，调入清水加入浓醇高汤，煮沸
• 6倒入豆腐，不要用铲子翻炒，轻轻用铲子从底部稍微转动下豆腐，让其不要粘锅
• 7勺入适量白糖，调入水淀粉
• 8再次用铲子轻轻翻动豆腐，中火煮至汤汁浓稠后撒上葱花即可

小窍门

A：豆腐本身比较软绵绵的，加入到锅内时不要用铲子大力翻炒，才能使豆腐保持块状适量

B：红油豆瓣酱本身有咸味，不需要再加盐份

C：加入水淀粉后转中火待稍收汁浓稠即可，大火的话很容易将汤汁收干和容易使豆腐粘锅

豆腐的好处：

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气，清热润燥，生津止渴，清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用豆腐。 来自 美食天下 烧焦的Apple 的作品 使用的厨具：炒锅