【香香卤鸭子】的做法_【香香卤鸭子】的制作步骤

1张图片 鸭子

“很久没做这道鸭子了，有个星期六闲着于是买了半只回来，结果做出来的味道特别好吃。可惜只拍了最后的图片，没有把过程记录下来。前两天又特意买了一整只的新鲜鸭子，如法炮制。大家都说好吃，不油腻，还特别香。”

食材明细

主料

• 鸭子 1只

辅料

• 花生油 10克
• 姜片 3片
• 蒜头 1只
• 陈皮 一个
• 八角 8粒
• 桂皮 一段
• 小茴 小量
• 酱油 20克
• 葱白 两段
• 盐 适量

• 酱香 口味
• 技巧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香香卤鸭子的做法步骤保险盒

• 1把鸭子剖开清洗干净，在锅里下点油，鸭子放进热锅慢火煎。
• 2等鸭子的两面都煎的有点上色后，整只均匀的淋上酱油，（生抽+老抽混合）。直到整只鸭子均匀上色卤汁。
• 3把准备好的卤料放进锅里，加进适量的清水，我还加了以前卤剩的卤汁，是冷藏过的香香卤。然后盖上盖子卤30分钟。中间记得帮鸭子翻身，这样可以均匀受热进味。
• 4卤好以后，那些汤料基本已经所剩不多，可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到。鸭子放凉后切好，浇上一点卤汁放开水上蒸两分钟，就可以上锅了。

小窍门

剩下的可以装起来凉了后用保险盒封起来急冻，下次卤才可以用的到，卤料是老的更有味道卤料。循环使用三几次后再倒掉。 来自 美食天下 落叶漫天飞 的作品 使用的厨具：煮锅