【香辣鸡腿堡】的做法_【香辣鸡腿堡】的制作步骤

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“汉堡恐怕是没有孩子不爱的，妞妞也不例外，但是深受我的思想影响，对肯德基、麦当劳拒之千里。当然这也不完全是好事，平日里在托管班吃饭，每隔一段时间托管班就会满足孩子的胃口，供应一次麦当劳或肯德基，别的小朋友欢呼雀跃，妞妞却一口都不肯沾，还得烦劳托管班老师给她准备别的吃食。这次也是，大夏天我真懒得动手做汉堡，妞妞提了几次要求，我都没有理会，终于在昨天爆发了，对我极其不满，指出了我的种种不是，想想真是自己该反思了，孩子这样的小要求，自己又是举手之劳的事，却不能满足孩子，真是惭愧！于是丝毫不敢怠慢，满足了妞妞的要求面团。”

食材明细

主料

• 高筋面粉 200克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 20克
• 鸡蛋 35克
• 水 120克
• 黄油 20克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 白芝麻 适量

辅料

• 大鸡腿 2个
• 芝士片 8片
• 生菜 适量
• 沙拉酱 适量
• 腌鸡料 适量

• 原味 口味
• 烘焙 工艺
• 数小时 耗时
• 简单 难度

香辣鸡腿堡的做法步骤烤盘

• 1将除黄油外的所有材料放在一起，揉至面团可以抻开面筋时加入黄油
• 2加入黄油后继续揉至扩展阶段。抻开面团可以拉出薄膜，但是薄膜容易破裂，破裂的洞口呈不规则形状，就是扩展阶段（一般的甜面包揉到这个状态就可以了）
• 3把揉好的面团放在面盆中，盖保鲜膜。在室温下发酵到2.5到3倍大（用手指蘸上面粉，按压面团，面团塌陷部分，不会即刻弹回，就表示面团发酵好了
• 4把发酵好的面团排出空气，分成八份，盖保鲜膜松弛10分钟
• 5将面团整成圆形，放在铺了锡纸的烤盘上
• 6烤箱温度调至35度，把烤盘放入烤箱中层，在另一烤盘里倒入开水，放入烤箱下层，发酵30分钟左右，发酵过程中可以视情况换两次水，直到发至原来的两倍大，然后刷一次全蛋液
• 7散上生的白芝麻
• 8烤箱预热170度，25分钟左右。烤好后放烤网晾凉，汉堡胚就完成了
• 9大鸡腿两个洗净
• 10将鸡腿肉剔除，用擀面杖或是刀背将鸡肉敲散
• 11放入腌鸡调料，搅拌均匀，腌制3小时以上
• 12将腌好的鸡腿肉裹一层面包糠，放在铺了锡纸的烤盘上，放入烤箱200度，18分钟左右
• 13将汉堡胚放入烤箱150度热5分钟左右，然后横向切开
• 14在底层均匀的涂一层沙拉酱
• 15在饼底放一片生菜，挤适量沙拉酱
• 16在生菜上放一块烤好的鸡块
• 17再放一片生菜，挤适量沙拉酱
• 18放一片芝士片（此步可省略）
• 19在另外一片饼上均匀涂一层沙拉酱
• 20将涂好沙拉酱的饼放在上面即可

小窍门

1、汉堡夹层可根据自己喜好加入煎蛋、西红柿片、黄瓜片等。

2、鸡腿可换做牛肉饼或猪肉饼。

3、烤好的汉堡胚一次使用不完，可以冷冻在冰箱，使用前在烤箱烤几分钟即热即可。

4、腌鸡腿的调料一般超市都有售。可根据自己喜好选择五香、麻辣或是孜然等口味。 来自 美食天下 雨中的叶子 的作品 使用的厨具：电烤箱