【香辣面面肉】的做法_【香辣面面肉】的制作步骤

1张图片 汤匙

“面面肉为传统的待客菜，肉质肥而不腻，嫩而不糜，咸甜适口、回味无穷。
相传崇祯皇帝微服南巡，投宿在一姓丁的农夫小店，丁氏夫妇非常好客，把家中准备过年才吃的扣碗肉拿了出来，经过加工送与崇祯进食。崇祯食后大悦，连连称赞，随后，崇祯告诉他们了自己的身份，并奉丁厨为御厨，和他一起进宫，从此面面肉才得以一直流传至今崇祯。”

食材明细

主料

• 梅花肉 250克

辅料

• 香辣蒸料包 1袋
• 红油腐乳汁 1汤匙
• 白酒 1汤匙
• 生抽 1汤匙
• 白糖 1/2汤匙
• 植物油 1汤匙
• 小葱 适量
• 盐 适量

• 微辣 口味
• 蒸 工艺
• 十分钟 耗时
• 普通 难度

香辣面面肉的做法步骤

• 1原料准备好；
• 2梅花肉切成薄片；
• 3倒入一匙腐乳汁；
• 4倒入蒸料包；
• 5倒入生抽和白糖
• 6倒入白酒和少许盐，上次做了一次，感觉料包虽然香辣，但咸度不够，这次加了少许的盐；
• 7倒入植物油，所有材料与肉片搅拌抓匀；
• 8放置腌制1小时入味
• 9把腌制过的肉放上蒸锅，大火蒸60分钟
• 10蒸的过程中观察一下，一般肉片外层的米粉呈透明状就可以了；
• 11开盖把葱花撒上，即可关火，焖三分钟，利用锅内的热度把小葱碎焖熟即可；
• 12出锅啦倒入。

小窍门

{小贴士}：面面
1、蒸肉时一定要大火，这是肉质肥而不腻的关键；蒸肉
2、蒸肉也可以用高压锅，上气后蒸15分钟就可以了；
3、蒸肉时米粉呈透明状即可判断为熟。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：蒸锅