【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的做法_【香菇菜心】--- 简单的食材、鲜美的味道的制作步骤

3张图片

“香菇盖菜心这个菜，是我一直以来都很喜欢吃的，两个普普通通的食材，经过简简单单的烹饪组合在一起，相互融合了自身最鲜美的味道，是一道特别清新的素食，清淡、鲜美，无论大人孩子都很适合。”

食材明细

主料

• 菜心 十来颗
• 香菇 十来朵

辅料

• 食盐 1茶勺
• 蚝油 1/2汤勺
• 生抽 1汤勺
• 水淀粉 适量
• 食用油 适量

• 清淡 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香菇菜心的做法步骤

• 1准备好香菇、菜心，并洗净。
• 2锅中烧开适量水，现调入1茶勺的盐和少许食用油，再下入菜心焯熟，捞出摆入盘中。（水里加盐是为了让菜心入味，加油是为了让焯水的蔬菜保持碧绿的色彩）
• 3把香菇放入开水中飞水。（10来秒种即可，也可省略此步骤，但个人觉得飞过水的口感更嫩滑）
• 4起锅烧热少许油，倒入香菇翻炒一下。
• 5加入半碗水，调入蚝油和生抽。
• 6翻炒均匀略煮一下，至香菇熟透。
• 7把煮好的香菇摆入已经盛好菜心的盘子里菜心。
• 8锅中剩余的汤汁，加入适量水淀粉勾成薄芡。
• 9均匀的淋在盘子里的香菇和菜心上。
• 10做好的香菇菜心。

小窍门

诗心片语：香菇

1：做这个菜时，菜心和香菇分别挑选较小个的，而且大小均匀为宜。摆盘时，如果没有适合的长盘子，也可以选用最普通的圆盘，把菜心的根部向外，菜叶子朝中心，摆成一个圆形，在把香菇摆放在盘子的中间部位，也就是菜叶子上，也是很美观的。

2：在给菜心焯水时，水里调入盐​是为了让菜心入味，调入油是为了让菜心更好的保持碧绿的色彩。

3：在炒香菇的时候，因为已经加了蚝油和生抽，所以不要再加盐，以免过咸。 来自 美食天下 诗心 的作品 使用的厨具：平底锅