【香菇板栗鸡煲】的做法_【香菇板栗鸡煲】的制作步骤

1张图片 板栗

“香菇是冬令的滋补食品，素有“山珍之王”之美称，是我国久负盛名的珍贵食用菌，具有抗癌作用，构成蛋白质的20种氨基酸中，香菇就有18种，其营养价值相当于牛肉的4倍；板栗是碳水化合物含量较高的干果品种，养人又好吃，从药用方面来说，板栗是补肾佳品，兼有养胃健脾、壮腰强筋清热解毒等功效，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美；而鸡肉主要含有蛋白质，药用价值很大，民间有“济世良药”的美称。三者同食，主要取之补肾益气、增强抵抗力之功用。”

食材明细

主料

• 鸡肉 600克
• 板栗 80克
• 香菇 8内

辅料

• 红椒 3个
• 小葱 2根
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白糖 1/3汤匙
• 姜片 4片
• 大蒜 3瓣
• 盐 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 一小时 耗时
• 普通 难度

香菇板栗鸡煲的做法步骤

• 1新鲜的半只鸡洗净；
• 2其它材料准备好；
• 3鸡肉剁成块；
• 4红椒斜切，大蒜剁碎，姜切片，小葱切段；
• 5香菇用温水泡发后冼净去蒂；
• 6板栗煮开去壳备用；
• 7锅内入适量油，下入红椒和蒜沫炒香；
• 8入鸡肉翻炒，均匀裹油，入白糖、黄酒、生抽、老抽等；
• 9入处理好的板栗和香菇，同炒一分钟；
• 10把所有材料移入沙煲中，加入与材料持平的热水或高汤，中小火煮40分钟以上；
• 11煮的过程中需随时查看以免烧糊，煮至收汁，下入葱段即可关火，焖3到5分钟；
• 12盛碗出锅啦香菇。

小窍门

1、取板栗肉可先在板栗外壳切十字刀后再用水煮熟即可轻易剥开，感觉这次买的板栗不是很好，我这回是先用刀把外壳剥了查看有无坏的，然后再煮；
2、香菇容易入味，如果调料弄咸了香菇吃起来会很咸，因此也可在最后15分钟再放入香菇同煮，这样既能保证香菇软滑，也不会太咸；
3、板栗虽补，吃多了会胀气，一次不宜多吃。 来自 美食天下 池上小米 的作品 使用的厨具：炒锅