【香菇扒菜心】--蚝油绿玫瑰的盛宴的做法_【香菇扒菜心】--蚝油绿玫瑰的盛宴的制作步骤

1张图片 香菇

“蚝油香菇扒菜心，很经典的菜，但是经过改刀和制作的改变，一样可以宴客对不对
改刀后精致了不少，而且油菜根部像极了娇艳欲滴的绿色玫瑰花，国庆家宴这道常见的菜式也可以加分不少”

食材明细

主料

• 香菇 适量
• 油菜 适量
• 猪肉 适量

辅料

• 蒜 适量
• 鸡汤 适量

配料

• 蚝油 适量
• 鸡汁 适量
• 水 适量
• 酱油 适量
• 香油 适量
• 葱姜料酒 适量
• 水淀粉 适量

• 咸鲜 口味
• 烧 工艺
• 十分钟 耗时
• 简单 难度

香菇扒菜心的做法步骤

• 1首先把香菇面上刻出花纹，说实话我也不太会刻，就随便刻刻就行啦刻出来的香菇碎不要丢掉，切成碎末待会一起炒
• 2油菜把根部切下来，然后把底下稍微平整下，让它可以站住就好
• 3把肉切成丁，刻出来的香菇切成碎，蒜切成末
• 4然后把蚝油，清水，葱姜料酒，香油，酱油，鸡汁调成一碗料汁，准备好水淀粉
• 5锅中烧水，加点盐和玉米油，开锅后把油菜放进去焯水，然后香菇也焯水，加盐和油可以防止绿色蔬菜变色而且还能让颜色更鲜艳
• 6锅中放油，下蒜末炒香，下入肉丁炒至变色，然后把香菇碎放入炒，多炒一会
• 7再放入香菇炒
• 8放入油菜炒
• 9然后倒入调好的料汁和适量鸡汤，炒一会
• 10最后把那个油菜根放入，炖一会，用水淀粉勾芡，收汁即可
• 11装盘

小窍门

1.焯水的时候加盐和油，可以有效防止蔬菜变色，而且还能让菜颜色更好看
2.刻下的香菇碎不要丢掉，切碎一起炒油菜
3.油菜切下根部，把底下稍微平整一下能站住就是一朵玫瑰花了
4.没有鸡汤的可以不加，当然加了味道会更好一点 来自 美食天下 倾城狐 的作品 使用的厨具：不粘锅