【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的做法_【香甜爽滑小甜品】——杨梅凉糕（附杨梅汁的做法）的制作步骤

4张图片

“这个季节正是杨梅大量上市的季节，前些天买些来制作了一大份的杨梅汁，吃多了腻歪了，刚好发现冰箱里还有一小份淡奶油，于是就用剩余的杨梅汁做了这道即消暑又解馋的小甜品。

杨梅汁的制作：
1、杨梅用面粉水洗去表面缝隙中的灰尘及杂质，然后放入淡盐水中浸泡1小时。达到除污杀菌消毒的效果。
2、锅中倒入清水，烧开后，根据个人喜好程度，加入适量的冰糖，烧至成冰糖水杨梅汁。
3、将洗净的杨梅放入，稍煮2分钟后关火，晾凉，放入冰箱冷藏保存。冷藏后口味更佳。”

食材明细凉糕

主料

• 杨梅 适量
• 琼脂 20g

辅料

• 淡奶油 50ml

配料

• 白糖 5g

• 甜味 口味
• 其他 工艺
• 廿分钟 耗时
• 简单 难度

杨梅凉糕的做法步骤

• 1原料图。
• 2琼脂用清水泡发。
• 3淡奶油倒入盆中，加入5g白糖。
• 4用打蛋器将淡奶油打发坚挺。
• 5琼脂泡发后，放入水中烧开，并用筷子按一个方向搅拌。
• 6将琼脂烧至成液态状。
• 7烧好后的琼脂液倒入碗中。
• 8将杨梅汁倒入，搅拌均匀。
• 9在慕斯瓶中放入几粒杨梅。
• 10再倒入调好的杨梅汁。放入冰箱冷藏待凝固即可。
• 11如果没有慕斯瓶，也可用蛋挞模制作，只需将杨梅放入，倒入杨梅汁，同样放入冰箱冷藏待凝固即可轻松脱模。
• 12将打发好的淡奶油倒入裱花嘴中，在凝固的凉糕上挤上奶油装饰即可食用淡奶油。

小窍门

1、先将淡奶油打发，再制作凉糕，制作的过程要快，因为琼脂很容易凝固。
2、食用时也可淋上少许蜂蜜，口感更佳。
3、如果没有裱花嘴，也可将打发好的淡奶油倒入塑料袋中，剪下大小合适的口子，将奶油挤出。
4、由于杨梅汁已调好味，因此只需在淡奶油中加入少许糖。 来自 美食天下 豆味小厨 的作品